中国菜基本上不同的地方就是艺术的呈现，能够实现的刀功、色调、构图、细腻、点缀等等，我们怎样通过不同的构图法去为这个菜肴加分，因为现在的创新菜，有的做得很好，就是缺少了艺术的呈现。怎样把创新做得更好，怎样把不同的原料，通过我们的思想、技术，创造一道美味佳肴，这是厨艺创新的其中一点开拓创新离不开基本功。
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