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*花鱼
生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。营养价值非常高。
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步骤1
鱼身抹盐，切花刀，每个道口塞一片姜，腌制10分钟
步骤2
锅里放30克油，适量葱姜蒜，15克生抽，5克老抽，3分钟V键小勺爆香
步骤3
在一个小碗中放入10克醋、10克料酒、10克冰糖粉、15克耗油拌匀备用
步骤4
主刀组插上蝴蝶棒
步骤5
将鱼保持游泳的姿势，顺着锅的弧度头朝左放入主锅刀组上，将调好的调料淋在鱼身上，8分钟V键反转小勺烹煮
步骤6
出锅装盘上菜
大号*花鱼可以一条分两半围绕刀头摆位
小号*花鱼可以按照图示两条围绕刀头摆位
鱼头放高刀位，鱼肚子放低刀位
蝴蝶棒要固定稳当
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