食
材
准
备
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗=毫升水
制
作
步
骤
*鱼先煎再用，锁住鱼肉水分且定型。大火少油，少许葱姜下锅爆香，再倒入5勺雪菜和3.5勺笋丝翻炒。雪菜应当煸透至出沙，有利于增加鱼汤香味。
锅内加2碗鱼汤，再转小火煨20分钟，直至鱼汤变为浓稠奶白色。加入事先熬的鱼汤，味道更浓厚。
加盐和糖各0.5勺，融合均匀即可出锅。鱼汤变奶白色后再调味，否则鱼汤不变色！
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