家里还有橄榄菜，恰好又买了小*鱼，不知道橄榄菜烧小*鱼滋味会怎样呢？今天就做一道橄榄菜烧小*鱼，让某先生试试菜。
超市冰鲜的*鱼一般都很大，而小*鱼多半是冻品，将它们放置常温下解冻。
剪开鱼肚子，清理干净鱼肠，然后清理干净鱼鳃。洗净，肚皮向下，沥干水分备用。
铁锅烧热，加入适量食用油，半勺盐，用锅铲将油浇在锅四周准备煎鱼的区域。
依次整齐地放入鱼，中、大火开煎，煎的过程中可以将锅往四周偏转一下，让边上的鱼也能均匀受热。
先不要急着翻动鱼，等到你轻轻晃动锅，感觉鱼开始松动了，再一条一条地翻面，这样煎出来的鱼外皮一点儿也不会破损，而且颜色金*，特别香脆。如果想吃香煎小*鱼，像这样两面煎成金*酥脆状就可以吃了，当然鱼需要提前腌制一下，或者煎好以后撒一些调味料。
等另外一面也煎*了加入适量老抽、陈醋、料酒烹炝一下，再倒入适量开水，放入一汤匙自家腌制的姜丝剁辣椒开煮。
大火煮十分钟后汤汁减少了一半，继续煮。
加入一勺橄榄菜，适量盐，调一下咸淡味道。
转小火继续煮，咕嘟咕嘟。。。注意不要乱翻动，以免把鱼弄碎了。只需锅铲轻轻推动，不让它们粘锅就好。
小火炖煮到汤汁快收干了就可以出锅了。
把它们温柔地盛到盘子里，撒上小葱花，橄榄菜烧小*鱼就做得了。如果你野蛮操作，会让娇嫩的小*鱼颜值大减哦。
橄榄菜（kaleborecole）广东潮汕地区风味小菜，经加工制作后具有“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。它取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。它不仅含橄榄油珍贵的营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
小*鱼中含有大量蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养和食疗养生的作用，小*鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓容颜衰老，并对各种癌症有防治功效。虽然小*鱼具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效，但哮喘病人和过敏体质的人不宜食用。
橄榄菜极好地去除了小*鱼的海腥气，由于小火慢炖，橄榄菜的鲜爽滋味已深深地沁入鱼肉里，让鱼肉变得更清滑细嫩，十一条鱼瞬间被我和某先生全部歼灭。实在太好吃了。这道既营养又美味的橄榄菜烧小*鱼，朋友们一定要试试哦！
美食制作：请叫我李小强
图片摄影：请叫我李小强
文字编辑：请叫我李小强
请叫我李小强