小*鱼炖豆腐，鱼肉的鲜美和豆腐的软滑，相得益彰。小火慢炖中，小*鱼的鱼刺都炖的软烂，端上桌特别受欢迎。
食材准备：
小*鱼5条
北豆腐一块
香菜2根
葱段姜片蒜片、干辣椒适量
食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
1、小*鱼去除内脏，清洗干净后加入少许料酒和盐，腌制10分钟，时间到了用厨房用纸沥干水分。
2、炒锅内放入适量食用油，烧到六成热后放入小*鱼，保持中火煎至两面金*，捞出备用。
3、另找一个干净炒锅，烧热后放入备好的香料和葱段姜片蒜片等爆香。接着倒入小*鱼，来一勺料酒、2大勺生抽、半小勺老抽和少许盐调味调色。
4、倒入没过食材的温开水，先盖上锅盖中火炖10分钟。
5、接着倒入豆腐块，再继续炖15分钟。
6、炖煮过程中，用锅铲轻轻推动豆腐，不粘连即可。25分钟左右，汤汁剩余1/3左右，临出锅的时候，撒上切段的香菜，更增香气。
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