鲅鱼怎么做好吃还不腥？教你秘制吃法，不爱鱼的孩子都抢着吃，香！鲅鱼的肉质细腻、营养丰富、味道极其鲜美，含丰富的蛋白质和钙质，有提神健脑的功效，都说多吃鱼的孩子更聪明，所以我经常买了做给孩子吃。我爱做，可是儿子却不买帐，每次都不怎么吃，硬逼着才吃几口，直到有一次带他下饭店，点了一道饭店的招牌菜~蛋煎鲅鱼扇，改变了儿子不爱吃鲅鱼的历史，隔三差五点名让我做，每次都吃得净光！
鲅鱼的这种做法，我也是第一次吃，见儿子喜欢，结账时特意跟老板请教了做法，老板也是个爽快人，认真仔细地教我怎么做，回家试了几次，儿子说就是这个味！今天儿子又点名吃，忽然间想到可能很多家长也跟我一样，想让孩子多吃点鱼，可是没找到合适的做法，于是我整理了下来分享给大家，喜欢的朋友可以参考一下：这才是鲅鱼好吃做法，不炸也不炖，饭店一份38，做法简单又解馋！
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准备食材：鲅鱼尾一块鸡蛋2个面粉淀粉盐胡椒粉油适量
1.鲅鱼一条去掉鱼鳃、内脏和肚子里的黑膜后，从中间切开，只要尾部的一半，然后齐着中间的大刺把鱼肉片开，中间不要片断，剔除中间的鱼骨，让鱼尾成一个扇子的形状。
2.为了让鱼肉熟得更透、更加入味，我们交叉着在鱼肉的一面切十字花刀，不要切透，切到鱼皮即可，切完花刀后再用刀拍一下，让鱼肉结实一点，这样做时更容易熟，做出的鱼肉更加松散鲜嫩好吃！
3.然后将鱼放到盘中，均匀地撒上适量的盐和胡椒粉腌制15分钟。
4.取一个碗，磕入2个鸡蛋，加入几滴米醋去腥，然后顺着一个方向打散备用。再取一个盘子，加入一勺面粉、一勺淀粉（面粉和淀粉的比例为1:1）搅拌均匀后备用。
5.腌制好的鱼先裹上一层调好的面粉，再蘸上一层蛋液，两面都要蘸到，且要均匀。
6.锅中加少许油，烧至5成热时调成中火，下入裹好蛋液的鲅鱼扇，一面煎制3~5分钟后翻面再煎另一面，另一面也煎制3~5分钟，看到鲅鱼扇两面煎至金*盛出装盘，撒点葱丝，再挤上一点番茄酱，美味即成！
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1.我们做这道菜只需要鲅鱼尾，鲅鱼头可以用来做酱香鲅鱼，也特别好吃，喜欢的朋友可以看我往期有关鲅鱼的文章。
2.煎鲅鱼扇的时候，刚入锅时不要着急用铲子翻动，容易碎，可以拿起锅轻轻晃动，让鱼受热均匀，定型后再翻面。
3.最后撒的番茄酱，起到点缀和去腥的作用，小孩子都特别喜欢番茄酱的味道，如果有不喜欢的朋友可以不加，鱼肉本身的味道也不错。
蛋煎鲅鱼扇营养丰富，而且只有中间处有一点鱼刺，孩子吃起来也比较放心，吃起来好吃，看起来好看，做起来还简单，大人孩子都喜欢！
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