经过年夜饭和大年初一的团圆饭的“轰炸”，你的胃口咋样？是不是还能经得住大鱼大肉的美食考验呢？
相信有不少朋友和小编一样，已经是见肉心惊，太想来点清淡的……
可是不容易啊，各家预备的年货还有不少呢，哪能不做呢？
这时候，你就需要来点清清爽爽的硬菜了！
金玉满盆神仙手：不腻的猪手猪手最近今年可火了，因为说吃了能划拉钱，所以大家都爱吃。
但是这个菜最腻，咋做好呢？
看看这个金玉满盘神仙手。搭配了*豆、小油菜，不光让您大饱口福，还清爽不油腻，营养也更均衡。
原料：猪蹄2只、水发*豆2把、油菜10棵、柠檬数片、八角少许、葱姜蒜适量。
做法：
1、把每只猪蹄剁成八块，用沸水加料酒焯去血沫、捞出冲洗干净。
2、油菜去掉外层老叶，用沸水焯至断生，老出备用。
3、锅放底油煸香葱姜蒜和八角，放入控干的猪手和*豆翻炒至表面水干，加入蚝油和老抽、烹入料酒，加入开水。
4、把猪手、*豆放入高压锅中压制15分钟，倒入炒锅里撇到油腻的浮沫、加入味精収汁，盛入盘中。
5、锅放底油煸炒油菜，用少许盐和味精调味，炒好后用适量水淀粉勾薄芡。
6、把炒好的油菜在猪蹄周围互相叠压、码放整齐，把柠檬片用刀在半径处划一刀，扭成柠檬花摆放在油菜边即可。
这里放柠檬是为了猪蹄里胶原蛋白更好的吸收，胶原蛋白只有在搭配了富含脯氨酸和赖氨酸的食物。
比如豆类，在维生素C的帮助下才更容易被人体吸收，转化为人体自身的胶原蛋白。
这道菜中之所以用到柠檬不但是考虑到是维生素C的摄入，还因为柠檬清香的酸味可以去掉油腻、增加鲜美的滋味。
红烧鱼也不腻：红红火火年年有余给*花鱼搭配了香菇和笋之后，红烧鱼也变了味道。
做法：
1、把大*花鱼的鳃及内脏从嘴里抽出，肚子不能破，撒少许盐腌渍。
2、香菇冬笋切成抹刀块，用沸水焯透；葱姜蒜切片、香菜或韭*切段。
3、为了少吸收油脂，*花鱼不能油炸，可以放到不粘锅中用少量油轻轻煎至两面焦*。
4、锅留底油煸香葱姜蒜、香菇、冬笋和八角花椒，放清水两碗烧开。
5、放入*鱼、蚝油、糖、老抽、胡椒粉入味，烧开后用勺子撇去汤面上的浮沫和油脂。锅前淋少许水淀粉勾芡即可。
*鱼肉质鲜嫩营养丰富，咱们从加工的第一步就开始想办法控制油脂，不破肚、不剞花刀的做法首先可以保证鱼的原汁原味，而后又可以减少油脂的浸入。
俗话说：鲥鱼不刮鳞、*鱼不破肚就是为了保证它更加鲜美，而不受油脂的干扰。
烧鱼的汤中有很多油脂，但是因为密度的原因多漂浮在汤面上，我们只要适时的把它撇干净也可以做到减少菜肴油脂的作用。
虾也有*金搭档：龙腾虎跃处处生财原料：海白虾半斤、水发木耳二两、花叶生菜三两、水发枸杞30克、葱姜少许。
调料：盐、味精、胡椒粉、淀粉少许。
做法：
把海白虾去掉皮壳，从后背用刀划开抽取虾线，用到从中间片成两片，用少许盐、味精、淀粉腌渍入味。
木耳摘成小片、花叶生菜撕成大片备用。葱姜切丝，锅放底油煸炒出香味后放入清水和木耳、枸杞，烧开后撇去油沫。
汤开之后放入虾片，待虾肉发红翻卷即可调味出锅。
这个虾可是用了一种相当与众不同的烹调方法。那就是汆。
为了减少油腻，咱们的节日饮食中最好减少或避免油炸食物，比如炸鱼、炸肉、炸丸子等等，多用一些用水和蒸汽做为加热方式的低温烹调菜肴。
这么做最大的好处就是减少了油脂摄入，降低了宴席总热量，让大家都吃得很舒服、不会感觉油腻。
五谷丰登好年景：主食帮忙解腻五谷丰登杂粮筐也能帮助大家吃的不那么油腻。这种杂粮筐不但可以让人喜爱，更会使膳食结构更加合理。
而且它们富含较多的膳食纤维、低聚糖，可以保护你的胃、促进肠道蠕动，帮助消化，更有解腻的作用。
原料：粘玉米半斤、红薯或紫薯半斤、小土豆半斤、小芋头半斤、山药半斤、带皮花生半斤、带皮毛豆半斤。
做法：红薯、芋头、土豆和山药不要去皮，把所有的原料都切成小块，上锅蒸熟摆入小筐即可。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇