一谈起上海，大家首先想到的一定是灌汤包！但是，今天小编要和大家说我们上海不仅有灌汤包，还有其他的美食哦～
这次小编就要带领大家开启本帮美食新道路-上海红烧小*鱼。煎至金*酥脆的海鲜小*鱼，再将其红烧，一道美味的上海红烧小*鱼就这么诞生了，本帮味道咸鲜香甜，擦掉口水，赶快行动起来！
上海红烧小*鱼
配料:
*鱼克、小葱1根、生姜1块、大蒜1个、生粉5克、生抽15毫升、老抽15毫升、*酒50毫升、白糖5克
烹饪步骤:
1.首先将食材准备好，生姜切片，小葱切葱花（葱青、葱白部分分开），大蒜切片备用。
2.我们将小*鱼清洗干净，接着我们将小*鱼改刀，每条鱼上花3.4个口子即可。
3.起油锅，等油温升起，将小*鱼放入油锅中煎制。煎至两面金*即可。
4.将煎好的小*鱼拿出沥油，锅中再重新倒一点油，加入生姜片、大蒜片和葱白部分炒香。
5.炒香后加入我们的小*鱼，倒入料酒去腥。接着倒入生抽提鲜，老抽上色。
6.炖煮至沸腾加入生粉勾芡，白糖提鲜，小火收汁。收汁差不多后，撒上葱花点缀。
7.最后盛盘装盘！一道正宗的上海本帮红烧小*鱼就完成啦！
菜谱小贴士:
1.小*鱼改刀后才能更好的入味！2.直接红烧小*鱼，没有先前煎制过来的酥脆香嫩。3.*鱼本身的鲜味十足，因此我们选择白糖取代味精进行提鲜。
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