小*鱼肉质细腻柔嫩，刺少且软，吃鱼不用刻意吐刺，对爱鱼人士简直太友好了。
今天煮夫教大家做道非常经典的*鱼做法：暴腌小*鱼烧毛豆，暴腌即重盐腌制。小*鱼用大量盐腌制入味，与毛豆一起烧制，咸鲜入味，毛豆青嫩，下饭无敌。
而且小*鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素等营养物质，深秋天气转凉，吃上一道小*鱼烧毛豆暖身暖胃，又能补气益虚。加上做法简单，随手一烧就鲜美难挡，是一道可以随时端上餐桌的家庭美食。
小*鱼、毛豆
葱、姜
盐、生抽、糖、*酒
1处理食材
小*鱼洗净后去除头部，鱼身中间部位一切二小*鱼鱼头比较腥，一定要去除小*鱼放入10g左右盐，少许葱、姜、料酒抓拌均匀腌制2小时以上腌制小*鱼盐量要充足，让鱼肉充分入味小*鱼腌制好用厨房用纸吸去水分锅内倒油，油热后放入小*鱼，煎熟捞出吸干油分2烹制
锅内加少许油，倒入毛豆煸炒，表面出现微微焦感，放入少许小辣椒段，姜片炒香用煸炒代替水煮，可以去除豆腥味，而且方便后续吸收汤汁入味倒入小*鱼，喷*酒，加适量清水，一勺生抽，半勺糖，慢慢烧煮收汁汤汁收干，撒少许葱花出锅搞定！▼《拜托了煮夫》视频号已上线！
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