1.准备食材：清理小*鱼，刮鳞挖鳃去內脏，清洗干净控干水分。然后用细盐均匀的抹擦小*鱼，腌制10分钟左右。
2.葱切段，姜切成丝，蒜头拍扁拍碎，备用。
3.放上切好的葱姜蒜辣椒，淋上两勺*酒冷水开大火蒸，上汽后蒸8～10分钟，一般蒸至鱼眼发白鼓出就说明鱼已经熟了。
1.杀鱼的时候要把鱼肚子里的黑膜撕弄干净，否则比较腥；2.不能蒸太久否则鱼肉会变老；
3.鱼身先用盐腌制10分钟左右。
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