杭州人对海鲜总是情有独钟的。
尤其是开渔后，大*鱼、小*鱼、梭子蟹、带鱼等新鲜海鲜重新回到市民餐桌。
许多吃货一直认为，最好吃的海鲜还是野生的，“野生的海鲜原汁原味，没有任何污染”。
这是真的吗
疾控中心实验室工作人员采购了几条野生和养殖的小*鱼、带鱼，来做实验。
在野生小*鱼、带鱼的肌肉、肠系膜、肝脏及腹腔位置，都发现了活着的异尖线虫。
而解剖养殖*鱼，却没有发现。
检测人员解释，异尖线虫等寄生虫存在于野生的海鱼体内，在养殖的鱼体内没有检出过，市民可以放心。
异尖线虫是什么
异尖线虫是一种普遍存在于海洋鱼类和哺乳动物的寄生虫。
人类虽然不是异尖线虫的宿主，但是一旦误食含有幼虫、未经煮熟的鱼肉，虫体就会存在于胃部，而体内的胃酸并不能把它们杀死。
异尖线虫病对人体的影响主要有：
消化系统方面，轻则引起胃肠不适，重则呕吐、腹泻、恶心、腹痛，以及肠梗阻、腹膜炎等并发症。
引起过敏。异尖线虫虫体及分泌物可能会引起人水肿、呼吸困难，甚至休克。
怎样杀死异尖线虫
异尖线虫能经得起冰与火的考验吗？
生鱼片蘸上芥末、酱油，配上高度白酒，就可以被杀死吗？
我们继续了下面的实验。
在零下20度的冷冻环境中，异尖线虫生存了24小时。
在摄氏度的高温环境下，异尖线虫可以立即被杀死。
考虑到热量散失等因素，在60摄氏度以上，持续15分钟以上才会完全死亡。所以烹饪鱼类的时候，一定要煮熟煮透。
如果买来的鱼来不及处理的话，可以在冰箱零下20摄氏度以下环境冰冻24小时。
在50度的白酒中存活了15分钟；
在芥末中大约存活40-50分钟之间；
在饱和浓度的盐水中可以存活24小时以上；
在其余溶液中可以存活1-3小时。
然而，这些测试都是在极端环境下进行的。以表现最好的白酒来说，如果作为料酒在烹饪中加入的话，高温下酒精挥发因此达不到实验中的效果；芥末作为蘸料，也不可能和异尖线虫接触五十分钟之久……
因此这些理化因素，对于异尖线虫来说，并没有太好的杀灭效果。
由此可见，高温煮熟和低温冷冻是消灭异尖线虫的有效办法。
另外，异尖线虫通常黏在鱼肚子里，建议市民清洗干净后烹饪。
生鱼片以及其他不熟的海鲜，要谨慎食用。
本文视频内容等获得江北卫健局授权编辑
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