金润发瑞金店冰鲜*鱼：18.8元/克
供应量公斤每人每卡限购公斤售完为止！
清炖冰鲜*鱼
用料冰鲜*鱼一条（主料）以下都是配料姜丝干辣椒白糖*酒生抽蒸鱼豉汁香油水（一小酒盅）香葱（出锅用）简单好吃的清炖冰鲜*鱼的做法冰鲜*鱼一条洗净背上划刀，摆在双层厚底锅内
将姜丝放入鱼肚，鱼鳃内，鱼背上再洒一些，放一些切碎的干辣椒在鱼背上
在鱼背上撒适量白糖
按顺序在鱼背的白糖上从鱼头至鱼尾倒上：香油，（去腥，添鲜）*酒，生抽，蒸鱼豉汁，盖上锅盖腌制半小时以上
开饭前十多分钟再开火，七钱的小酒盅一盅水倒在国内（不要倒在鱼上）大火烧开后改文火炖制8--10分钟（视鱼的大小掌握时间）
这时就可以关火装盘了，撒上香葱或香菜少许。很鲜美的一条冰鲜*鱼，不亚于大饭店的
小贴士鱼的制作很简单，但还是要选新鲜的*鱼，看鱼鳃是否鲜红，发粉紫的就不好了，看鱼的眼睛是否亮并且鼓，凹下去并发乌的就不新鲜。没有双层厚底锅，也可用家中的厚底平锅，但因为平锅还是不严，保鲜效果就保证不了了。这样的鱼吃热的比较鲜美，所以不要饭前提前做好，随做随吃。人少的话鱼不要选大的，最好一顿吃完。
广式清蒸*鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。非常简单，方便，快捷，易做的一道营养美味的清蒸鱼。
食材主料
*花鱼3条
辅料
葱50g
姜50g
食用盐6g
料酒10ml
蒸鱼鼓油15ml
步骤
1.原料图：*花鱼，葱，姜，李锦记蒸鱼鼓油。
.*花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼背上抹点食用盐和倒入料酒，（一定要把盐分抹均匀）。姜分别切片状和丝状，葱打葱结。
3.在鱼身上每隔半公分切斜一字刀，鱼背和鱼肚各放姜片，在背上放葱结。蒸鱼鼓油倒入小碗里。
4.蒸锅烧开后把鱼和蒸鱼鼓油的小碗一同放进蒸锅上，中火蒸5分钟（一般蒸至鱼眼珠突起即可关火），关火后虚火4分钟再揭开锅盖。
5.捡掉葱结和姜片,保留蒸鱼汁。
6.在鱼身上淋入蒸过的蒸鱼鼓油。
7.放入手撕好的葱丝和姜丝。
8.另起锅，烧热油，烧至九成热时关火。
9.把热油浇在鱼身上即可。
小贴士
1、蒸鱼不要放水，蒸的过程中自然会产生水份。、海鲜内的自身味道就是鲜味，不需要放至任何的鸡精或味精，反而会破坏原有的鲜味。3、一般的鱼蒸5-7分钟即可，如果个头稍大的鱼相对时间要再长些，如果时间太长，鱼肉会变硬，营养也会流失了，一般蒸至鱼眼珠突起即可关火。4.关火后先别急着开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。*花鱼，有的地方也叫*瓜鱼，市场上大多是冰鲜的，有大*瓜和小*瓜两种，小的一般红烧着吃，大的一般用清蒸。都说清蒸对*花鱼来说是最好的待遇，方便，快捷，营养又美味
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