午饭后，先生和同事打电话，说还有几天才上班，趁在家闲着来喝两杯，侃侃大山，等一上班又该没时间了。下班后各自忙着家里的琐事或是照看孩子。就连过年也是各有各的忙，走亲戚拜年，朋友聚会家里来客，我家是这两天刚清静下来。
平时40分钟的车程，过节路上车少，居然20分钟就到我家了。他们俩去公园跑步，我便赶紧张罗几个下酒菜。
过年准备的肉菜比较充足，做了几大锅的卤味分送了邻居和朋友，余下的我把它分成小盒密封装，再用保鲜膜包好，直接放在北面阳台窗外的防护栏上冷冻。这就是在北方的优势，冰箱里放不下的食物，包好放室外就是个天然冰箱。
临时来客人，拿进来几盒一加热就好，又快又省事。卤猪蹄和鸭掌加热了装盘就可以端上桌。猪舌切薄片，再配一小碗蘸汁，棒棒的下酒菜。他们跑步回来，卤味也上桌，他们就开始喝了起来。同事对我的卤味是赞不绝口，要求带走两盒。还好我备得十分充足，欣然答应。
他们先喝着，我再做了3个简单好做的快手菜，酸菜蒸黄花鱼，黄瓜洋葱拌木耳，青椒炒豆干。
酸菜蒸黄花鱼食材：酸菜50克，黄花鱼1条，小黄姜1小块，蒜5瓣，干辣椒2个，大葱1截，甜米酒3汤匙，料酒3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，香菜
步骤：1、黄花鱼去鳞、鳃、内脏后清洗干净，鱼身两面各轻划几刀口子，鱼身内外都涂抹料酒，姜蒜拍碎，干辣椒切碎，大葱切成葱丝
2、鱼盘底铺姜碎，再放入黄花鱼，鱼肚里塞一小撮姜蒜碎，鱼身上再铺一层姜蒜碎和干辣椒碎、葱丝，然后把酸菜均匀地铺在鱼身上面，最后淋入甜米酒
3、锅加水烧开，再把鱼盘放置蒸屉上，大火蒸12分钟（克左右的鱼蒸12分钟，蒸制时间看鱼的大小调整），关火后焖2分钟再端出鱼盘，放上一点新的葱丝，均匀地淋入蒸鱼豉油（酸菜咸味大的话就不用加，我用的是自己腌的酸菜，不是很咸）
4、烧2汤匙热油浇入，最后放上香菜段即可。
黄瓜洋葱拌木耳清脆爽口，肉吃多了来上一盘，解腻开胃，很适合下酒。
1、快速泡发黑木耳：黑木耳30克放保鲜盒里，加入一杯清水，5克白糖，盖上盒盖，使劲晃5分钟，倒掉水，重新加入清水没过木耳，再使劲晃5分钟，重复2遍，木耳变厚变软就可以
2、锅加水烧开，加2克盐，放入木耳煮2分钟，捞出沥干水，装大碗里
3、洋葱小半个洗净切小片，黄瓜1根刷洗干净，先用擀面杖压破，再切小块，蒜3瓣拍碎，香菜1根洗净切寸段
4、调料汁：小碗里加2汤匙生抽，半汤匙蚝油，1汤匙香醋，1汤匙橄榄油，半汤匙蜂蜜，辣椒粉和黑胡椒各少量，搅匀
5、将第3步处理好的食材和第4步调好的料汁都放入木耳碗里，拌匀即可。
青椒炒豆干卤味除了肉、蛋，我还卤了一大锅豆干，保鲜袋分装冷冻存放。要吃的时候可以加热后直接装盘端上桌，也可以搭配青椒、胡萝卜之类的爽口蔬菜炒食，既方便又入味。
1、豆干4片切小块，青椒2个去蒂去籽洗净切小片，胡萝卜1小段洗净擦丝，青蒜苗2根洗净切寸段
2、热锅加油，下入青椒片和胡萝卜丝，大火炒青椒略微变软，加1克盐炒匀
3、加入豆干翻炒几下，再放入青蒜段，翻炒混合均匀即可出锅。
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