黄花鱼是一种常见的食材，今天小编就为大家介绍一下吧。
黄花鱼肉质肥厚，刺少，不论是用最简单的烹调方法，还是干煎，都是非常美味的。当然制作白姑鱼也不需要太多调料，只需用一点盐巴足以让鱼香味沾满唇齿舌尖~真正的原汁原味~
黄花鱼：身体延长侧边，背部稍微隆起略呈弧形，一般成鱼体长可以长到20-30cm左右，头部比较小，尾部稍短，体背部和身体两侧都是浅灰色，胸部、腹部和臀鳍基部略微带一点白色，还有多条褐色波纹状的细纹，尾鳍为楔形。
怎么选购黄花鱼
1、鱼形：受到严重污染的黄花鱼，形态会表现出异常，有一些鱼头大尾小，脊椎完全甚至畸形，还有一些鱼的表皮发黄，尾部发青。
2、鱼眼：鱼眼饱满凸出、鱼膜呈透明清亮的为新鲜白姑鱼；眼球不突出，眼角膜起皱或是眼内有瘀血的鱼则不健康。
3、鱼鳃：鳃丝鲜红且黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味的是新鲜白姑鱼；鳃色变暗呈灰或灰紫色，黏液腥臭的鱼则是不新鲜的。
4、鱼体：新鲜的鱼表面会有透明的黏液，鱼鳞片有光泽而且与鱼体紧密贴附，不容易脱落；不新鲜的鱼表面会有不透明的黏液，鳞片光泽度较差而且很容易脱落。
5、鱼肉：新鲜的鱼肉监视且富有弹性，用手指按压之后会迅速弹回来，没有异味；不新鲜的鱼肉肉质松散，用手按压之后恢复较慢且有一点腥臭味。
6、鱼腹：新鲜的黄花鱼腹部不膨胀，肛孔颜色为白色、凹陷；而不新鲜的鱼腹部会膨胀，肛孔也会突出。
以上就是小编为大家介绍的黄花鱼，希望大家喜欢。