1.黄花鱼去鳞去内脏处理干净，多冲洗几遍，生姜切片，葱切段。
2.热油锅，下葱白与姜片，煸炒。
3.黄花鱼两面斜划几刀，放入锅内煎制。
4.双面都煎一会，加盐、生抽、老酒、白糖，注入适量清水，加盖煮五分钟左右。
5.加葱段，开着盖煮半分钟，熄火。
6.出锅。