时间一转眼就到了周五，周末近在眼前，前几日给大家介绍了几种凉菜、面食和素的炒菜，但这餐桌上哪能光吃素的呢，今天给您带来一道家常的荤菜——干炸小黄鱼，希望您家周末能上桌，增添营养。
这干炸小黄鱼在餐厅是一道常见菜，因为口感酥脆鱼肉鲜嫩而受人欢迎，小黄鱼本身价格便宜，鱼刺排列比较归整，所以很适合炸着吃。
市面上常见的小黄鱼有新鲜和冷冻的两种，如果您想要口感更鲜可以选择新鲜的小黄鱼，但若是觉得麻烦也可以直接购买去头去内脏的冷冻小黄鱼，这样回家就能省下收拾鱼的时间，更加方便一些。
整体的制作方法并不难，炸过鱼的油可以省下来过滤一下平时炒菜用，在家吃的话油也放心，鱼也收拾的干净，掌握了这几个步骤以后馋这一口大可不必下馆子啦！
干炸小黄鱼做法
所需材料
主料：小黄鱼g
辅料：盐、料酒、葱姜、花椒、面粉、椒盐、食用油
操作步骤
1.小黄鱼去头去内脏，冲洗干净后沥水备用；
2.将葱姜切碎，加少量水搅拌均匀制成葱姜汁备用；
3.取一只大盆，把处理好的小黄鱼、料酒、葱姜汁、花椒、盐放入腌制半小时左右；
4.将小黄鱼从盆中捡出，另取一只平盘放入适量干面粉；
5.小黄鱼放入干面粉中裹沾均匀备用；
6.起锅烧油至六成热，逐个下去裹好面粉的小黄鱼，炸至金黄色捞出；
7.当油温升至八成热左右时再将小黄鱼放入复炸一次，更加酥脆；
8.炸好的小黄鱼沥去多余的油，盛出配上椒盐即可。
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