在生活中，处处有美味，许多美食都是用最简单的食材做成的，我们要善于找到做美食的技巧。今天给大家分享一道很简单的香酥黄花鱼，平常大家吃鱼最多的就是清蒸和红烧了，那些都是比较大条的鱼类，今天用到的黄花鱼比较小，是小黄花鱼。一般在饭馆吃的黄花鱼都是大黄花鱼居多，不过大黄花鱼的肉质很柴不怎么好吃。那么想吃到好吃的香酥黄花鱼，孩子在家里自己做吧，小黄花鱼肉质鲜嫩就是刺多点。
这道香酥黄花鱼，非常简单，口感酥脆，营养很高，喜欢吃的人还不少，平常比较贫血的朋友，常出现头晕表现的人可以多吃点黄花鱼，不过有一部分人却不能吃，那就是有过敏或者是哮喘的人最好不要吃，其他人都能吃，那就赶紧做起来吧，只要你看看这个详细的步骤，那么你就能做好了，非常容易学会。炸黄花鱼想要更加酥脆？这个一步千万别忘了，做出来香酥不油腻！
香酥黄花鱼
需要食材：黄花鱼、葱姜蒜、食盐、花椒、料酒、孜然、胡椒粉、淀粉。
1、先将所有配料准备好，葱切段，姜切丝，蒜切末。然后将黄花鱼的头逐个去掉，再将它的鱼鳍减掉，剪开腹部后去掉内脏，冲洗干净，控干水分。
2、黄花鱼控掉水分后，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜蒜，搅拌充分后进行腌制，大概一个小时的时间。
3、等待腌制好之后，将黄花鱼放在碗中，倒入一些淀粉，使黄花鱼的表面均匀粘上淀粉。
4、炸锅中加入足量的食用油，烧热八成热后，将粘有淀粉的黄花鱼放进锅中炸制，调至小火，记得拨动两面都炸好。
5、最后黄花鱼全部炸好后，再将锅中食用油烧热到冒泡的状态，将所有的黄花鱼再复炸一遍，复炸的时候，时间要短，捞出控油。
6、放在盘子上后，撒上喜欢的孜然就可以了，这样味道就十分好了，吃上一口酥酥脆脆的香气扑鼻。
如果喜欢辣口的，那么再准备点辣椒面，将辣椒面撒在黄花鱼上，或者是蘸着辣椒面来吃，吃起来真是香，很过瘾！从这个所有的步骤大家应该都看出来了，想要更加酥脆，就要多加上这样一步，那就是要复炸一遍，这是更加酥脆的关键，这道菜，虽然很好吃，很有营养，但大家还是偶尔吃就可以了，难免有点油腻，多吃点水果比较好。