大家好，今天小编给大家推荐一款非常好吃的家常菜，中秋的时候，全家人都聚在一起，小编有了展示自己美食的天赋的机会，给大家整了一大桌子好吃的饭菜，受到家人的一致称赞。其中有一道菜是小编最拿手，也是家人最爱吃的。平时的时候只要有时间，小编也是会做给家人吃的，每次做完家人都是会抢着吃得盘空碗净，这道菜的名字叫做小黄花酥鱼。吃到嘴里口感是非常非常的好的，而且连骨头都是酥烂的，肉质也是特别的香美。绝对不会输给外面的饭店做的这道菜，而且自己家做得更是干净卫生，口味也是更适合自己家人吃。不论是老人还是孩子都不会担心被鱼刺扎到。
下面小编小编就把这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢，平时没事的时候可以自己在家试着做一下。
小黄花酥鱼
首先要做这道菜，先把需要的材料都先准备好。小编准备了一斤的小黄花鱼。剩下的就是做这道菜的辅料了，小编准备的是食用油，食盐，酱油，香醋，花椒，干辣椒，大料，香叶，生姜和冰糖。
这些都准备好以后就可以开做了。首先把买回来的新鲜小黄花鱼，用剪子把头部剪掉，然后在鱼的腹部剪开一个口子，把里面的内脏都掏干净。
所有的黄花鱼都处理好后，用清水冲洗干净，然后放到一个盆子中，撒一些食盐，再放适量的面粉，用手把它们都抓均匀后放在一边腌制一刻钟左右。
腌制的这段时间，可以准备其他的，把生姜削皮切成片状，干辣椒洗去上面的灰尘，放到一边控水。
然后准备一个炒锅，锅中放入稍微多一些的食用油，用中火把油烧热后，放入腌制好的小黄花鱼，等到黄花鱼被炸到呈现了金黄色的时候，就可以捞出来。
继续加热锅中的食用油，等到油温再一次的烧热后，把刚才炸过的小黄鱼再放入锅中，进行第二次煎炸。炸个一两分钟后，把小黄花鱼捞出来，放到一边控油备用。
然后另准备一个锅，锅中放入适量的清水，然后把准备好的香醋，食盐，花椒，大料，香叶，酱油，干辣椒，冰糖和生姜片，都一起放入锅中，开大火把水烧开后，继续咕嘟一刻钟左右，让里面所有的调味料都充分的散发出香味儿后，把刚才炸好的小黄鱼放到锅中一起焖炖。这样一直大火烧至到锅中的汤汁收到很少的时候，就可以关火出锅上桌了。做好的小黄花酥鱼外酥里嫩，肉质鲜美，口感非常的好，装盘后在上桌之前，可以在菜的上面，撒上一些香菜段或者是香葱末，如果有熟芝麻的话可以也撒上一些，这样更佳的提味，而且在视觉效果上，能够起到非常好看的效果。
温情提示：
在炸小黄花鱼的时候一定要油温高一些，这样才能将黄花鱼炸的又酥又透。食用起来口感才更加的完美。
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