秘制小黄鱼：小黄鱼这样做美味至极，吃鱼不用担心卡刺了！
大家好，这里是天天吃一道，道道不嫌弃，今天给大家分享的这一道美食很简单，只需轻松几步，就能在家里吃上大餐，而且营养又健康，大家跟着我的步骤，一起操作起来吧。
今天用三分钟的时间教大家炸小黄鱼的正确做法。首先将4块9一斤买来的小黄鱼清洗干净，放入葱、姜和料酒去一下腥，最后加入食盐，然后抓拌均匀，给它腌制20分钟腌制肉味。接下来在碗里倒入两颗鸡蛋，再用筷子搅散，搅散以后放入两勺的淀粉，两勺的面粉，一勺的盐，半勺鸡粉，五香粉，加少量的清水，最后用筷子搅拌均匀，搅拌制这种无颗粒的状态就可以了。
这个时候再把盆里的鱼捡出来，全部捡出来以后再把蛋液倒进去，用筷子翻拌均匀，使每一块鱼都沾满蛋液。下面起锅烧油，这个油是平时炒菜的两倍，用筷子试一下油温，大概7成热的时候，把裹好面糊的小黄鱼放进去，先用大火炸至定型，刚放进去的时候尽量不要去搅动它，一定要把小黄鱼炸制定型，大约炸至10分钟左右，颜色微黄，并且全部定型，用漏勺把炸好的鱼控油捞出。
全部捞出以后再用漏勺把残渣捞出来，再次把油温升高，油温升高以后，再把炸过的鱼放进去进行复炸，只有复炸过的鱼吃起来才会更加酥脆，复炸的时候时间不宜太长，大概炸至一分钟左右再用漏勺捞出来，油温升高以后再进行复炸，复炸的次数越多，鱼越酥脆，每一次不要炸的太久，30秒到一分钟都可以。
要时常观察鱼的颜色，要保证颜色金黄，不要炸黑炸糊，那样就不好吃了。每次都炸30秒，反复这个动作多炸几次，炸的次数越多越酥脆。现在这个小黄鱼就炸好了，咱们再给他加点佐料，先放一点椒盐，再放点自来粉，喜欢吃辣的再放点辣椒面，最后再给它翻拌均匀就可以开吃了。这样做的小黄鱼真的是酥到了骨头里，金黄焦脆特别的好吃。如果大家感兴趣的话可以试着做一下。
好啦，美味的食物就可以上桌了，是不是非常的简单呢，今晚就尝试做一下吧，快让家里人品尝一下自己的手艺吧。