小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等人体所需的多种营养成分。它具有安神解乏、滋养补虚、降低胆固醇的功效。
小黄鱼在日常生活中我们多数用来炸制。干炸小黄鱼是一道美味的菜肴，并且大家都爱吃。那么，在家怎么做才能使小黄鱼又香又酥又好吃呢？今天就给大家分享干炸小黄鱼的家常做法。做法简单易操作，保证你做出来的干炸小黄鱼鲜嫩不腥又酥脆哦。下面跟着我的描述动手做起来吧！
首先，准备一些小黄鱼，用剪刀剪去小黄鱼的头部，再去除里面的内脏，刮掉外面的鳞片，用清水清洗干净，控干水分，放入盆中备用。
用剪刀剪去小黄鱼的头部去掉里面的内脏刮去鳞片接着，准备葱姜花椒水：小碗中加入切好的葱、姜和花椒粒，倒入适量的清水，用手捏出葱姜汁。
然后，把葱姜花椒水，倒入装有小黄鱼的大碗中，再加入盐、料酒、胡椒粉用手抓拌均匀，腌15分钟。
倒入葱姜花椒水加入盐，料酒，胡椒粉腌制15分钟接着，调脆皮糊：空碗中加入小酥肉专用粉和适量的清水，把它调成糊状（不想用小酥肉专用粉的话，也可以用“面粉+淀粉+鸡蛋”来调制这个脆皮糊），这个脆皮糊还可以用来炸茄盒，炸小酥肉哦。最后脆皮糊里再放一点食用油，搅拌均匀。
脆皮糊调成这样的糊状就可以了再加入一点食用油接着，锅中倒入稍多一点的食用油，油温烧至五成热时，把腌好的小黄鱼裹上脆皮糊，一个一个地下入锅中炸，炸至金黄酥脆，炸熟捞出控油即可。
将小黄鱼裹上脆皮糊一个一个的下入锅中翻面炸制炸至两面金黄酥脆以后家里有小黄鱼，你就这样做，炸出来的小黄鱼肉质鲜嫩不腥还很酥脆，特别的好吃。
成品：金黄酥脆成品：肉嫩不腥你学会了吗？记得点赞收藏加