小黄花鱼，又叫小黄鱼，黄花鱼等，属于海水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。小黄花鱼的常见吃法有干炸小黄花鱼，红烧小黄花鱼等。
但是最让我印象深刻的还是小时候吃的小黄花鱼罐头，骨酥肉烂，连鱼刺，鱼骨都可以吃。
小黄花鱼罐头现在的超市里也还卖，但是考虑到添加剂等问题，现在对罐头食品已经不像小时候那么渴望，但是小黄花鱼罐头的味道我是一直念念不忘。
今天还在市场买了一点小黄花鱼，从买到的那一刻起，我就开始琢磨着怎么做出小黄花鱼罐头的效果。
所以呀，小黄花鱼这样做，骨酥肉烂还入味，比超市卖的鱼罐头好吃。
自制小黄花鱼罐头：小黄花鱼要做出鱼罐头的效果，首先要做到骨酥肉烂，其次就是味道调和得当。
这里需要准备好这些食材：小黄花鱼/大葱/生姜/胡椒粉/五香粉/食盐/生抽/陈醋/白糖/豆豉酱/料酒。
然后需要把小黄花鱼去除内脏等，清洗干净，晾干水分。如果没有时间晾干，可以使用吸水纸吸干。
下面开始起锅烧油，待油温六成热，顺锅边下入小黄花鱼开始炸。在家里炸东西可以用少量油分多次炸。
差不多大火炸1分钟定型后，转小火炸至酥脆，捞出至盘中备用。
到这里，还需要准备一个大碗，碗中加入葱段，姜片，五香粉，胡椒粉，盐，白糖，陈醋，豆豉辣酱，生抽，料酒等，搅拌均匀。
然后将炸过的小黄花鱼，下入碗中充分与料汁拌匀。
下面还需要在蒸锅里烧水，水开后将小黄花鱼上锅蒸。差不多大火蒸30分钟后，关火出锅，装入盘中，小黄花鱼就做好了。
需要说明的是，处理小黄花鱼的时候，可以直接去掉头部不用。而且炸小黄花鱼，先用大火炸至定型，然后再小火慢炸，这样炸出的小黄花鱼才酥脆干香。
而料汁的调和，盐糖醋的比例，根据自己的喜好，喜欢吃甜一点的就多加糖，喜欢咸一点的就多加盐，喜欢豆豉味的，可以加入豆豉。
炸好的鱼，可以加入料汁下入高压锅压制，可以上蒸锅蒸，也可以下锅烧制入味，根据自己的情况灵活选择。
此外，还有这个风味小黄鱼也是不错的，需要这些主料：小黄鱼克；辅料：姜10克、葱20克、胡椒5克。
小黄花鱼冰冻活鲜3斤京东生鲜冷冻小黄鱼1.5kg速冻海鲜顺丰速运5斤京东￥49购买已下架以及这些调料：盐5克、白糖克、料酒30克、生粉10克、麦芽粉50克、海鲜酱30克、番茄汁20克。
下面需要把小黄鱼进行整理干净，用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟，捞起，裹上生粉入油锅炸至金黄色。
而锅中需要烧油，加入茄汁、海鲜酱炒香加入清水，调入盐、鸡粉、糖、麦芽粉，用小火熬至汤汁浓稠时，将炸好的小黄鱼裹上一层糖浆，切成件摆盘即可。
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