品质生活尽在好管家
1
_创新菜品—凤梨脱骨鸡翅
_食材：鸡翅中、菠萝、青红椒、盐、糖、料酒、老抽、蚝油、鸡汁步骤：
第一步：鸡翅中洗净，用清水浸泡半个小时，切掉翅中两头关节，抽掉里面的骨头。第二步：将去骨后的鸡翅中再次清洗一下，挤干水分后加入料酒、蚝油、鸡汁、白糖、盐、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。第三步：分别将青红椒、菠萝切片备用。第四步：油温5成热时，放入腌好的鸡翅中，小火煎制3、4分钟，不断的翻面，煎至两面焦黄时，控掉多余的油份，放入一半的菠萝片，加入清水烧开，加盖，炖4分钟。第五步：再次加入盐、白糖、老抽，调味后再炖两分钟入味。第六步：放入剩余的菠萝和青红椒，大火翻炒收汁后盛出装盘。2
_家常美味—糖醋小黄鱼
_食材：小黄鱼、葱、姜、花雕酒、冰糖、生抽、香醋、胡椒粉、香油步骤：
第一步：小黄鱼处理干净，沾干表面的水份。油温烧至4成热时，转小火，放入小黄鱼，煎至两面焦黄酥脆时盛出。第二步：另起锅烧油，放入葱、姜煸香，放入小黄鱼，倒入花雕酒，加入冰糖，淋入生抽、香醋，炖1分钟后放入白胡椒粉，再炖2分钟。第三步：大火收汁后淋入香油拌匀，关火出锅。3
_回坊特色蒸碗—软溜丸子
_食材：牛肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、八角、花椒、盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、蒸鱼豉油步骤：
第一步：在葱花中加入清水浸泡5分钟备用。牛肉馅中分别加入姜末、盐、五香粉、面粉、淀粉，打入鸡蛋搅拌均匀，分次加入葱水搅打上劲。第二步：油温烧至5成热时，将拌好的肉馅挤成丸子，分别放入油锅中，小火炸至定型，等丸子漂起后捞出控油。第三步：在蒸碗中放入姜片、葱段、八角、花椒，倒入炸好的丸子，在另一个碗中放入生抽、蒸鱼豉油、老抽，加入清水稀释后倒入丸子中。第四步：将蒸碗放入笼屉中，上汽后大火蒸30分钟，撒入葱花。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇