朋友们大家好，我是本文章的小编老鞠说美食，马上就要除夕了，许多朋友呢这几天在准备过年吃的，在农村那些上年纪的都会自己蒸一些面食，比如豆包、馒头、糖包之类的。有的还自己做一些油炸的有油条、麻花随着生活条件的提高人们也都不自己去做了都是买一些现成的，年味越来越不浓厚了。正月里家里都会来客人，总用那么一些老陈旧的酒菜老招待有些不上档次，今天呢我就教给大家一道非常高大上的一道菜，保证客人没的说，这道菜的名字叫香辣锅仔黄花鱼。
黄花鱼也叫“小黄花”“小黄鱼”，它的营养是非常丰富的第一呢黄鱼体内含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体也是非常有利的对体质虚弱和一些中老年人来讲，长期吃黄鱼也有食疗的作用。第二.黄鱼含有多种的的微量元素硒，对人体代谢产生的自由基有着清除作用，能延缓衰老，所以说黄花鱼还是老少皆宜的，在年夜饭上就不用担心它适合不适合的了，你就按照我教的方法做就行了。
首先我们要准备的食材有黄花鱼六条（中型的个头）红九九火锅底料8克就行，红油豆瓣酱、八角、红辣椒段1克、蒜苗、葱、姜、蒜适量。然后我们需要准备的调料有盐，生抽，鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、老抽以上就是我们所准备的东西，调料用的不多，对于在家操作还是挺好的，也更适合刚学习做饭的宝妈，食材采购也方便，生鲜超市都有的。接下来我告诉大家一步一步地去做。
第一我们需要的是把黄花鱼进行一个简单的腌制把鱼的两侧简单的改一下刀原因是为了让它更快地进行入味，然后放到容器里放入盐1克、料酒2克、生抽2克、胡椒粉少许、少量的葱姜蒜让鱼充分的与调料接触腌制二十分钟就行了，然后把小料切好备用就行了。
我们将腌制好的的鱼进行炸制，首先在鱼的表面拍上足够的淀粉，我们起锅烧油油温七成热就可以下锅，那么问题来了，炸到什么时候就好了呢，那就是炸到表面金黄色外表酥脆就行了捞出控油备用，然后起锅烧油放入红辣椒段、葱姜蒜小火煸香，然后放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油就行了，时间长的话就会糊的，一定是小火炒，然后放入水克、生抽、老抽、鸡精、料酒、（在这里我提醒下朋友水开锅以后再去尝味，不开的话是尝不到什么味道的）开锅之后再放入炸制好的鱼，然后烧制四分钟就可以了等到锅里的汤粘稠就行，最后放入锅仔里边就行了撒上少许蒜苗就可以上桌了.
好了香辣过瘾的菜就做好了，在这里我给大家总结下，黄花鱼买的时候让商家处理干净就行了，这样回家之后也方便只是简单地清洗就行，在炸制的时候油温要控制好，一定注意安全，还有就是大部分做鱼的时候都会进行腌制的，无论你做别的鱼也是一样的，它只是简单地就行一个底味能让鱼充分发挥它本身的鲜味。万卷不离其宗如果你喜欢麻辣的话你在放辣椒段的那步放入适量的麻椒就行出锅的时候放入适量的藤椒油就可以了，
本次分享就到这里了，香辣可口的锅仔黄花鱼就这样了，在年夜饭的饭桌上不失场面，家里的客人吃了回味无穷，朋友们喜欢本文章或者哪里还有建议你都可以留在评论区，给喜欢美食的朋友更优质的文章，记得分享和