酥炸小黄鱼
食材：小黄鱼、淀粉、盐、料酒、葱、姜步骤：1、小黄鱼去掉内脏去掉头部，清洗干净；
2、放入适量的盐、料酒、葱、姜，腌制半小时；3、去掉葱姜，倒掉料酒，把小黄鱼一条条沾满淀粉，两面都要沾满的；
4、锅里多放点油，油温六成热后，开始把小黄鱼一条一条放进油锅里，以免粘在一起；5、等到小黄鱼变硬，定型之后捞出，放在厨房纸上吸油；
6、等油温持续升高一点，再把小黄鱼都放进去再炸一次；7、色泽金黄后，捞出装盘即可。