大家好，我是西西。今天和大家分享一道家常烧黄鱼，这个做法属于北方口味，制作非常的简单，光汤汁就可以下两碗大米饭。这一步教大家挑选新鲜的黄花鱼。首先鱼鳃一定要呈鲜红色，表面无褪色和发白的情况，这代表它是一条较新鲜的黄花鱼，这一波处理鱼把它打铃。打好淋后，用刀尖刮去有可能还残留的鱼鳞，然后从鱼皮骨上切上一刀，抠断里面的鱼肠，方便去除内脏，再用刀尖剔出鱼鳃和内脏。
去除鱼、鳃和内脏后，再用清水清洗一到两遍，直至水变清澈为止。鱼处理好后放边备用。
下一步准备一些辅料，切五十克五花肉备用。再切少许的大蒜和姜片备用。走走走。准备少许的花椒、八角、香叶。下一步正式制作，热锅滑油，再把油倒出，锅中留适量的底油，下午切好的五花肉用小火把它煎出油。五花肉煎香有少许的焦和感后，下入姜片和蒜片，继续用小火把它煸香编出。
散会后在下午香料下午二十克左右的二锅头，炝锅十克左右的酱油从锅边淋入，让锅边的余温带出酱油的香味，轻轻撩动几下，爆香后下适量的水，好好好，然后下适量的小葱，在下午适量的蚝油调味提鲜。少许的老抽调色，下午一个竹隔，防止鱼粘锅，然后下鱼一起烧制，把它调成小火，往鱼身上不停地浇上汤汁，让鱼均匀的入味和熟透。盖上盖子烧十分钟左右。在烧制的阶段，要不停地打开锅盖，往鱼身上浇汤汁。五花肉菜这道菜的作用可以增强它。所谓的层次感。八分钟后，下午适量的盐调味，然后转中火再烧两分钟左右。
两分钟后把鱼取出摆盘。然后把汤沙捞出，五花肉放到鱼身上摆盘。然后转大火收汁，让汤汁更加的鲜，这是收制好的汤汁变得浓稠，出锅再把汤汁淋到鱼身上，撒上适量的葱花，一道酱味浓郁的家常烧黄花鱼就制作完成。本期文章到此结束，如果你喜欢我的文章，请帮忙收藏、点赞、转发，谢谢大家观看。