嗨，大家好，我是你们的老朋友小刀叔。又到了和大家分享美味佳肴的时刻了，不知道大家期不期待呢，今天小刀叔又打算和大家分享一道特别棒的美食呢。不知道大家爱吃鱼吗，小刀叔作为一个地地道道的江南水乡的人，可是对鱼有着很深的见解的呢。大家都知道南方吃鱼是除了名的，比如说清蒸鲫鱼啊，红烧鲤鱼啊，鲫鱼豆腐汤啊，酸辣带鱼啊，虽然不全是南方的特有鱼类，但是这个做法真的是细腻多样，煮出来的美食也是非常的鲜嫩多汁，让人吃上第一回就再也不想放弃第二回第三回了呢。说到这里大家可能都知道了，小刀叔今天想和大家分享的美食就是和鱼有关。不过这种鱼可能大家吃的比较少，小刀叔也是在比较大的一个年龄才开始吃到这种鱼的呢。
小刀叔今天想和大家分享的就是一道和黄花鱼有关系的美食——香煎小黄花鱼。黄花鱼，也叫做黄鱼，因为脑袋里面有两颗坚硬的石头，所以我们也可以把黄花鱼叫做石首鱼呢。而小刀叔今天打算和大家分享的是香煎小黄花于，这是黄花鱼的一种品种，大家可能都认为是个头小一点的黄花鱼吧，其实不是这样的，它就是分为大黄花鱼和小黄花鱼两个种类，是两种不同的概念。而小黄花鱼除了鱼类的蛋白质和一些微量元素都含有之外，最重要的是它吃起来这个口感非常的好吃，相信大家在跟着小刀叔做出这道香煎小黄花鱼以后，一定会被它的味道所征服，然后吃完以后绝对会想着继续尝试的。下面就让小刀叔和大家讲讲这道香煎小黄花鱼的制作方法吧。
食材准备：小黄花鱼适量（五到六条都可以的）；青椒半个；红椒半个；料酒三勺；食用盐适量；生抽两勺；蚝油一勺；食用油适量；生姜半个；芹菜丁少许。
制作步骤
1.准备好所有需要的食材。首先将每一条小黄花鱼的内脏和鱼鳞都清理干净，然后里里外外的用清水再清洗一遍。
2.接着把所有的小黄花鱼放在一个大盆里，然后把生姜洗干净，削去皮，再切成片放进盆里，之后倒入三勺料酒和加入一点点的食用盐，稍微搅拌一下，然后让它腌制二十分钟左右，期间我们可以去准备别的食材了。
3.大概等个二十分钟以后，就可以打开锅了，开小火，慢慢的等锅烧热以后，就用一片生姜片把锅底刷一遍，然后再倒入适量的食用油，再把腌制好的小黄花鱼放入锅里面煎炸，用筷子辅助，等一边金黄以后，就给它们翻个面。直到每一条小黄花鱼的两面都煎炸的金黄金黄以后，这些小黄花鱼就算是熟了，这个时候就可以取出来备用了。
4.主材料准备的差不多了以后，就可以准备辅料了。把青红椒洗干净，然后去掉辣椒籽，再切成丁。而芹菜丁适量，把他们放在一起。
5.之后再往锅里倒入适量的食用油，然后把青红辣椒，芹菜丁，生姜丝一股脑的全部倒进锅里，然后用锅铲来回翻炒，直到炒香。之后再加入食用盐，还有蚝油以及生抽，一起翻炒均匀。
6.等青红椒炒好以后，就可以关火了。先把之前炒好的小黄花鱼摆上盘，然后就把锅里的青红椒连带着汤汁一起淋上去就好了。金黄多汁，外酥里嫩的香煎小黄花鱼就制作完成了。真的是香气扑鼻，十分的诱人呢。
夹一条小黄花鱼，还能肉眼看见鱼皮表面的油脂慢慢的流下来，真的是激发人的唾液分泌，挑战我们对诱惑的抵抗。在小刀叔看来，小黄花鱼有一个最大的好处，就是骨头集中，所以我们可以大口吃肉，尽情的享受鱼肉的鲜嫩多汁，吃的太急的话，可是会流出油水的哦。
小刀叔说
小黄花鱼的选购也是很有技巧的呢。今天小刀叔就和大家分享一下小刀叔平时的经验吧。优质量的黄花鱼肚子上是很自然的淡黄色，而且泡在水里，水的颜色是不会变的。还有就是它的鱼鳞应该是圆形的，而鱼嘴也比较圆润。好了，不知道这些大家都记住了吗。
黄花鱼是懒人最喜欢吃的一种鱼呢，因为骨头比较少。希望大家能够喜欢今天的这道香煎小黄花鱼哦。好了，今天我们就说到这里，喜欢这篇文章的小伙伴记得给它点赞并且把它收藏哦。