黄花鱼是我最爱吃的鱼之一，因为它肉质细嫩，味道鲜美，方便烹饪，不管是红烧还是清蒸，味道都十分的出众！黄花鱼鲜美的味道主要来自于它自身含有的多种氨基酸，这么说大家可能会有点纳闷，简单说味精为什么可以给菜品提鲜，就是因为它的主要成分就是氨基酸。而黄花鱼所含的氨基酸更是有多种人体所必须的氨基酸，再加上还含有多种维生素与微量元素，对人体大有裨益，是不可多得的养生食补食材。
黄花鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为“中国三大海产品”。由于其较高的经济价值，市场上也会有些冒牌的“李鬼”，在选购的时候也要注意分辨。一般正宗的黄花鱼头大尾细长，鱼鳞以小圆鳞为主，整体呈现自然柔和的黄色。如果你买回来的黄花鱼颜色很重，那么就有可能是染色鱼了，可以泡在水里试一下，如果鱼身染色脱落那就是冒牌货了。
30块钱一斤的鱼这样做，配菜比鱼肉好吃，我家每周必做
食材：
黄花鱼一条，豆腐g，豆豉一勺，生抽适量，食盐适量，葱姜适量
做法与步骤：
1、黄花鱼用刀背刮去鱼鳞，然后用厨房剪刀从腹部剪开，清理干净内脏等杂物。然后剁成四段，再把中间两段从中间剁开。
2、这里选择的是北方老豆腐，因为它比较耐炖，也更容易入味。一大块豆腐切成0.5厘米厚的长方块备用。
3、不粘锅预热，加入适量花生油，油五成热的时候整齐的码入豆腐块，中火慢煎，等底部结皮之后再翻面，煎至两面金黄后盛出备用。
4、煎豆腐的同时另起一锅预热，加入比较多的花生油，烧至油五成热时放入鱼段，千万不要着急翻面，否则鱼皮很容易破，必须中火炸制鱼皮金黄后再翻面，直到两面都金黄焦脆就可以盛出备用了。
5、锅中留底油，依次放入葱姜和豆豉，翻炒出香味
6、放入煎好的黄花鱼段，然后加入适量生抽，用锅铲略微搅动一下，不需要翻炒，鱼肉容易碎。
7、锅中加入适量热水，再把之前煎好的豆腐块放入锅中。盖上锅盖，大火烧开，再转中小火炖煮20分钟左右。注意一定要加热水，再有就是如果有时间的话最好炖半小时以上，豆腐会更入味。
8,、最后在出锅之前，可以尝一下汤的味道，如果比较淡可以再加入适量食盐。
1、我这里没有新鲜黄花鱼卖，超市只有冷冻的。
2、不管是煎鱼还是煎豆腐，一定不要着急翻面，切记切记，要等一面煎至金黄有硬壳之后再翻面就不会粘锅也不会破了。
3、这道菜最好吃的是豆腐，所以一定不要买少了哦！
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