（个人资料，转载请注明链接）
很多人认为黄花鱼小的黄鱼，其实不是的，黄花鱼是一个相对于黄鱼是一个独立的品种，黄花鱼成年鱼的尺寸大概也就是2两多将近3两这个样子，不会长到很大。黄鱼可以长到一斤或者一两斤都有可能，所以这是两个不同的品种。
首先，选择黄花鱼应该检查鱼鳃，看看鱼鳃是否鲜红、完整？如果发现鱼鳃发白、黑紫、鱼鳃不完整等情况，这样的黄花鱼不要购买。
挑选鲜红鱼鳃的黄花鱼
通过鱼鳃对黄花鱼的进行内脏清理和清洗，并在鱼身上打上浅浅的花刀，以便更好的入味。
去除鱼鳞清理内脏
给清理完成的黄花鱼撒一点点食盐，抓匀黄花鱼，为黄花鱼增加一点底味同时防止鱼皮粘锅。
给黄花鱼撒盐、抓匀
准备配料：姜丝、蒜头、葱花。
准备配料：姜丝、蒜头、葱花。
现在我们开始起锅烧油，加入新鲜的植物油，烧黄花鱼的时候植物油稍微要多一点，对黄花鱼它表面进行一个炸制。
起锅烧油，植物油稍微要多一点
烧制海鲜类的食物，先要用食用油煎至定型，然后再加葱姜蒜，这样呢比较容易入味一点，如果说太早的放入葱姜蒜，葱姜蒜在油里面会被炸的焦黄，葱姜蒜的味道不容易进到食物内部。黄花鱼先用油煎一分钟左右，不能随意的翻动，否则会造成这个鱼肉的和鱼皮的破损。
黄花鱼先用油煎一分钟左右
接着翻动黄花鱼，煎另一面，这个时候加入大蒜和姜末比较合适。
翻动黄花鱼，煎另一面
接着可以加入我们觉得合适的调料，比如：白糖一点点用来提鲜、一点点食盐一点点定底味、加一点点料酒、加一点点食用醋，最后加入开水（烧鱼一定要用开水，不能用冷水）
加入我们觉得合适的调料
加锅盖，焖5分钟左右可以打开锅盖，加入葱花，起锅了。
温州传统做法——油煎黄花鱼
这是今天做的温州传统菜式——油煎黄花鱼，感谢朋友们的观看再见！