因为黄花鱼被捕捞出海后，很容易死去了，所以捕捞上来后，都是直接存放在冷库里面储存的。那如何鉴别好什么样的才是新鲜的黄花鱼呢？今天小编就和大家一起探讨一下这几种分辨黄花鱼是否新鲜的小方法，大家一起来讨论一下吧！买黄花鱼的时，看到鱼贩摊上摆着这几种黄鱼直接走，别被忽悠买回家。
图片来源于网络黄花鱼有两种分为“大黄鱼”和“小黄鱼”，其中小黄鱼的肉质细嫩味道鲜美但鱼刺偏多，不方便老人小孩食用，而大黄鱼肉质肥厚，肉质偏紧实。现在市面上的黄花鱼大多都是人工养殖的，野生的极为少数其价格也远超人工黄花鱼，在外面开饭店的老板大多以人工养殖大黄鱼为主。而大家如果在市场上要购买黄花鱼的时候一定要看清楚，这四种黄花鱼再便宜也别买，别不信，鱼贩子自己都不会吃的！
图片来源于网络第一：看黄花鱼的嘴巴，新鲜的黄花鱼它的嘴巴是比较干净的没有过多的杂质，而不新鲜的黄花鱼它的嘴巴是有些黏稠液体比较脏，买的时候最好是打开嘴巴看一看。
图片来源于网络第二：看黄花鱼的鱼鳞和皮肤，新鲜的黄花鱼它的鳞片是紧紧贴着鱼皮，一般不会出现掉鳞或者剥皮的情况，而不新鲜的黄花鱼，它的鳞片是很松散的容易脱落。
第三：看黄花鱼的眼睛，新鲜的黄花鱼它的眼睛是黑白分明的眼球是饱满的，而不新鲜的黄花鱼则眼睛浑浊不清内可能还有白质，眼球塌陷。
图片来源于网络第四：看黄花鱼的肉质，新鲜的黄花鱼可以用手按压鱼身，如果有韧性，手抬起后鱼肉渐渐恢复。而不新鲜的黄花鱼则按压鱼身其肉质缺少弹性，凹陷后不易恢复。
图片来源于网络那么根据小编和大家分享的这四种鉴别黄花鱼是否新鲜的方法之后，大家如果再去市场上购买黄花鱼的时候就能长个心眼了，不要在被这些不新鲜的黄花鱼低廉的价格给欺骗了。便宜是便宜，但是如果吃出病来，那吃药的钱可比新鲜的黄花鱼贵多了。
图片来源于网络结尾呢在教大家做一个侉炖黄鱼的做法。首先准备一条新鲜的黄花鱼，然后是辅料瘦牛肉一小块，玉兰片少量、口蘑少量，再来是调料香油一勺，料酒1/3勺、醋半勺，白砂糖一点点，酱油一勺，鸡精一点，葱、姜、蒜、八角少量、花椒几粒、植物油一勺。将净鱼两面剞入斜刀，肉切片，玉兰片、葱、姜、牛肉切好备用，大火烧油放鱼微炸，炒勺上火放入底油烧热，加入葱姜蒜炒香，在加入料酒等各种调料，玉兰片、加汤、放鱼小火煨焖，过程中偶尔翻个，另取勺上火，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜、蒜炒透放入鱼勺内，然后将勺上火，收汤汁，加鸡精，将鱼托勺放入盘内，各种配料放鱼上，再炸热花椒浇上即可。
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