炸鱼想要更香酥可口，只放面粉不行，多加“它”，鱼骨香脆不扎嘴。现在我们生活水平也是在不断的提升当中，而且对于人们来说，对于美食方面的要求也是比较高的，虽然说我们生活中的美食的种类是比较多的，但是我们在选择这些美食的方面也有很多人是更加注重美食的营养健康程度了，现在也有很多的人是比较喜欢吃海鲜海鲜的种类多种多样但是我们最常见接触最多的，也就是鱼类了。鱼类里边的营养价值是比较高的丰富的蛋白质含量以及一些营养元素对我们身体也都能够补充所需的营养，而且鱼肉里边的脂肪含量比较低，就算吃多也不会出现发胖的情况，当然鱼的做法也是多种多样的，可以做成清蒸鱼红烧鱼糖醋鱼。等等每一种味道也都是相当独特。
在我们生活中也有很多人是比较喜欢吃鱼的，鱼肉的口感吃起来特别香，但是我们今天所分享的是炸鱼的方法，在做炸鱼的时候，大部分也都会选择体型看起来相对稍微小一些的鱼，就比如说黄花鱼或者是小河鱼这样炸出来的鱼的口感才会更好，甚至连骨头都容易炸熟，那么在吃的时候也会更加方便一些，根本就不用吐刺。
不过我们在炸鱼的时候是需要把这些小鱼提前腌制一下，再腌制的时候我们也都会用到一个调味料，也就是醋，它有着软化钙质的作用，所以说我们在炸小鱼的时候是需要把这些鱼提前用醋腌制一下，这样炸出来的鱼的口感吃起来比较酥脆，而且我们在炸鱼的时候最好选择新鲜的小鱼，洗干净之后放到稍微大一点的盘子里边，加入适量的盐，料酒，十三香松树腌制半个小时的时间，接下来也都可以把这些大块的调味料挑出来，在里边加入一些淀粉，少量的面粉搅拌均匀之后也就可以油炸了。
准备一个锅加入适量的油油，这之后把小鱼均匀的裹上面糊，再放到油锅里边开始用的时候捞出来，等到油温再次热了之后就可以把这些炸过一次的鱼再复炸一次，这样吃起来的口感是比较酥脆的，而且闻起来也就让人欲罢不能了，甚至这种鱼他的骨头也被软化了，所以说吃起来的感觉也并没有那么扎嘴了，不仅可以当做小零食，也可以当做下酒菜，味道也都是相当棒的，如果你也喜欢吃炸小鱼的话，赶快行动起来吧。