不管炸什么鱼，都别急着下油锅，多加这一步，鱼肉不腥不破皮，香哦！提到炸小鱼儿，其实还算是比较受欢迎的一种吃法，因为炸好的鱼外表很酥脆而且内部的肉质很焦香，所以吃起来也是格外的好吃。小孩子们爱吃的零食，大人们爱吃的下酒菜。若是自己做这道菜，很多苦恼就来了，比如腥味大，鱼肉容易老，容易破皮等等。那炸鱼怎么做才好吃，如何做炸鱼最正宗呢？那么这炸鱼做的时候该注意什么呢，其实在这里教你重要的一步保证做出来好吃。这里有炸鱼的做法图解，许多人都说做菜难，其实看着步骤图就会很简单，一定要尝试哦！~
炸鱼的做法
By九把刀
配料：
小黄花鱼克、小葱1根、蒜2瓣、姜1片、料酒适量、精盐适量、剁椒适量、醋适量、水淀粉适量、生抽适量
烹饪步骤：
1.将准备好的葱姜蒜切碎
2.将准备好的小黄花鱼去内脏
3.将处理好的小黄花鱼，用料酒盐姜腌制20分钟
4.将腌制好的鱼炸至两面金黄
5.将准备好的辅料放入锅中爆香
6.将做好的汤汁浇在炸好的鱼上
烹饪小贴士：
炸小鱼的注意事项1、煎炸糊的黏稠度，用筷子挑起，能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵，使脆皮蓬松香脆。2、脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味。选鱼要先用新鲜中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透，太小了吃着不过瘾。鱼要提前腌制去腥。做到这几个要点，就能轻松搞定脆香鲜嫩的脆皮炸鱼了。温馨提示：脆皮炸鱼，不油不腻，脆香鲜嫩。含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
脆皮炸鱼喜欢炸什么鱼？
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