今天要说的一道香脆小吃相信很多人都是见过的，这里说到的呢就是用黄花鱼做出来的，一般这种鱼都是比较小的，而且营养也都很高，算是一种海鱼了，很适合补充营养的人，但是常见的这鱼个头都是比较小的，要是遇到大一点的用来做菜的话基本上都是蒸的再就是红烧的。
对于这种小的刺多不太方便不会吃鱼的人吃，所以这种小的鱼就只有一个最适合的方法就是油炸，整条鱼都放进油锅炸的酥脆金黄，吃的时候连着鱼骨头鱼刺都可以全部嚼碎，要是在家做也是很简单，下面小编就来说说哪些注意的地方！
首先要做的好吃用到的鱼也要是新鲜的好的鱼，在买的时候挑鱼身是金黄有光泽是，而且鱼肉带有弹性，腮要是鲜红并且没有其他的怪味，鱼买回来后先要刮掉鳞，接着划开鱼肚冲洗掉内脏，让后全部冲洗干净。
全部鱼都处理好后装盆加进几勺盐，让后撒进一层五香粉，倒进一圈料酒，接着用手把鱼和调料全部拌匀，放着腌15分钟，腌好后倒进面粉继续拌的鱼身都沾满粉，这面粉也不用太多，只要鱼身有就行。
起锅倒进油接着烧的八成热了把鱼一条条的放进去，放进去后先不要翻动把一面炸的定型金黄了，再一个个的翻面，最后鱼身全部金黄了，外层变硬了捞出装盘晾5分钟，这是炸的酥脆的关键，炸完后晾一会儿，而且火也不要太大，直接中小火就行，不然外层焦糊了中间的鱼肉没熟。
锅中换大火鱼倒进去再炸一遍这样炸两遍之后吃起来更酥脆更焦香，吃的时候撒上辣椒粉赞！