TUhjnbcbe - 2025/2/11 20:29:00
古代十二月祭祀“众神”叫腊因此农历十二月叫腊月。腊月初八这一天，旧俗要喝腊八粥。传说释迦牟尼在这一天得道成佛，因此寺院每逢这一天煮粥供佛，以后民间相沿成俗，直至今日。腊八农历腊月初八腊八的来历？腊八节又称腊日祭、腊八祭、王侯腊。古代欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式，后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”;因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。《说文》载：“冬至后三戌日腊祭百神。”可见，冬至后第三个戌日曾是腊日。后由于佛教介入，腊日改在十二月初八，自此相沿成俗。腊八有什么传统饮食？腊八粥“腊八”这一天有喝腊八粥的习俗。在中国江南、东北、西北广大地区仍保留此习俗，中国南方地区已偏少，台湾等地则几乎没有。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成，一般都为甜味粥。而中原地区的许多农家却喜欢吃腊八咸粥，粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外，还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。中国喝腊八粥的的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。腊八蒜华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜是华北地区的一个习俗。腊八十几天后，正值春节，由于醋的浸泡，蒜整体呈碧绿，非常好看，而醋也具有了蒜的辣味。大年三十，春节前后，就着腊八蒜和醋吃饺子、拌凉菜，味道很好。腊八豆腐“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八面中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。吃冰腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
腊八粥里都有啥？《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”从腊月开始，人们就算是正式开始忙碌着喜迎新年的事了。其实，年的起点与终点在民间有不同的习惯算法，但一般是从农历十二月初八，也就是腊八开始，直到正月十五元宵节结束。因此，这个传统节日的到来向腊月盼年的人们传递着进入年关的信号。过了腊八，春节的序幕就拉开了，人们也开始“忙大年”了。民谣曰：“腊八、腊八，小孩要炮，姑娘要花。”过年最少不得的是一桌团年饭。宜昌在江汉平原与鄂西山区交界点，春节礼俗融汇了东部和西部的地方气息，到了过年时候，一桌子荤素俱全，凉热兼备，却始终少不了熏鱼、腊肉等地方特色菜：扣肉是团年宴上一道必不可少的蒸菜。长阳和五峰土家族款待客人的方式，一般以猪肉或羊肉“烧锅儿”，配三、五碗小菜。重大喜庆节日款待贵宾，采用“十碗八扣”，第一碗是“头子碗”，肉糕垫粉条和黄花，这是不用盖碗的，最后一碗是虾米肉丝汤，其余八碗均先用盖碗（比大碗小）在碗内涂上油，将食物、佐料放进，上格子蒸熟，然后以大碗扣上反转过来，拆去盖碗，其菜形制一样，表面光滑。买回新鲜的大草鱼，把鲜鱼清理干净后，抹上酱油、盐、味精、辣椒粉腌几个小时，挂在通风干燥处风干。乡下里则会拿到火笼里跟腊肉一起熏几天。腊鱼无论是整条清蒸还是切小块加辣椒干炒，都是宜昌人过年餐桌上少不了的一道菜。将腊鱼蒸熟撕片摆盘，所谓“富贵有余”。春节自然少不了春卷。在宜昌，正月十五元宵节家家户户都要炸制春卷，和北方的红豆沙春卷、上海的肉馅春卷不同，宜昌的春卷一般包的都是经过煸炒过的韭菜、芹菜、豆腐干等，再经过油炸，出炉酥香可口，人人都爱吃。下汤菜的多是“三丸子”即肉丸子或鱼丸子、藕丸子和豆腐丸子，呼其为“元宝”。鱼糕要从腊月29开始准备，家里的女人巧手，男人出力，分工合作。把鱼刺鱼皮全部剔除，将鱼肉剁成茸，掺进鸡蛋，加了豆粉，又倒了酒拌匀，倒进蒸笼内抺平、蒸熟，要的是吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香，是年夜饭的大菜，叫做“发菜”、“头菜”。宜昌人年夜饭饭桌不少不了几个锅，土鸡、腊蹄子、腊排骨，配上山药或者莲藕，近几年，也常常是羊肉锅、牛肉锅、羊蝎子锅、牛排锅之类的“新贵”上桌。逢年节或喜庆日，丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家，别的菜或有所剩，藕夹绝对风卷残云一扫光。过年灌香肠，过年时常见的“大户人家”景象宜昌关于过年好有很多歇后语：腊月下油面一一有盐（言）在先;三十里吃藕一一看穿了;跛子拜年—以歪就歪。俗话说“有钱没钱回家过年”，虽然如今过年的方式发生了变化，比如年饭到酒店吃，短信或上网拜年，外出自驾游等等，但追求团圆和“有余”的文化观念却一点也没有变。不知今年大家团年饭桌上会有什么菜呢？腊八粥、腊八蒜，过了腊八儿就是年小孩小孩你别馋，过了腊八就是年明日腊八，你准备好过年了吗来源｜三峡宜昌网三峡广电文化网市气象台编辑｜阿宅编审｜金业森《人民日报》发表蒋超良署名文章:创新举措增添动能谱写乡村振兴新篇章今天，人民日报刊登了一篇重磅文章看这家企业如何涅磐重生宜昌通报年度经济社会发展情况35亿!智能制造!!宜昌今年首个重大项目开工就是“传奇”重磅！中央明确乡村振兴时间表，未来农村将发生这10件大事