过年越来越近了，家家户户开始准备年货，其中必不可少的一样就是鱼。淡水鱼虽然每天都有供应，但要想买到新鲜品质良好的海鱼，就得趁机会抓紧时间。很多人可能都有这样的经历，在买鱼的时候看着好像很新鲜，结果回到家发现里面不一定好，这让人既心痛又无奈。所以，在过年买鱼时，一定要选择品质上乘的鱼种，既肥美又刺少，最好是纯野生的，这样才能放心享用。接下来，就推荐给大家三种值得购买的海鱼：鲳鱼、鲅鱼和小黄花鱼。
鲳鱼：肉质细嫩，肥美鲜美鲳鱼是一种价格不贵，肉质细嫩，口感鲜美的海鱼。相比其他一些鱼种，鲳鱼的刺较少，因此老人和孩子吃起来更加放心。虽然鲳鱼在海鱼中非常常见，但由于尚未实现人工养殖，市场上所售卖的鲳鱼均为纯野生。因此，不必担心吃到的鲳鱼是经过人工投喂和养殖的，绝对可以放心品尝。
鲳鱼可以用多种烹饪方法来制作美食。比如可以清蒸、红烧、或者炖汤，都能保持鲳鱼的鲜美口感。其中，清蒸是最能凸显鲳鱼的鲜香和嫩滑的烹饪方法。将鲳鱼蒸熟后，加入少许酱油、蒜末和姜末，再用沸油将蒜末和姜末炒香，浇在鲳鱼上即可。这样做出来的鲳鱼，肉质滑嫩，香气四溢，回味无穷。
鲅鱼：适合多种烹饪方式，肉质鲜美多汁鲅鱼同样是一种价格适中，肉质鲜美多汁的海鱼。和鲳鱼一样，鲅鱼也没有实现人工养殖，无论市场上的鲅鱼尺寸大小，都是可以放心购买的。鲅鱼的肉质丰厚，刺很少，非常适合各种烹饪方式。不仅可以红烧、油炸，甚至可以将其作为馅料包制饺子。在我们山东，鲅鱼饺子是一道非常有特色的美食，其口感鲜美，堪称佳肴。
如果您想要红烧鲅鱼，可以将鲅鱼切块，用少许料酒腌制一下，然后用油烧热锅，将鲅鱼块两面煎至金黄，淋入适量的酱油、料酒、糖、葱姜蒜末等调料，加入适量的清水，用小火慢慢炖煮0分钟左右，最后用淀粉勾芡，烧至酱汁浓稠即可。这样做出来的鲅鱼，肉质鲜嫩，味道醇香。
小黄花鱼：香酥可口，适合油炸小黄花鱼是过年前炸制各种炸货的佳选。无论是炸鱼还是炸虾，多数人会选择带鱼或其他鱼类，而小黄花鱼其实也是一种非常适合炸制的海鱼。经过油炸后，外酥里嫩，咸香可口，口感味道不亚于带鱼。与前两种海鱼不同的是，小黄花鱼同样也都是纯野生的，品质有保证。
要制作香酥的小黄花鱼，首先需要将鱼的内脏和鳞片清理干净，然后用盐、生姜丝和料酒腌制片刻，使其入味。接着，将鱼沥干水分，用干粉搅拌均匀，然后用油炸至金黄，捞出沥油即可。这样炸制出来的小黄花鱼外酥里嫩，鲜香可口，尤其适合搭配一些蘸料，如蒜蓉辣椒酱，增加口味层次。
总结：在过年买鱼时，不要盲目选择，而是要挑选那些品质上乘的海鱼。以上介绍了三种适合过年购买的海鱼：鲳鱼、鲅鱼和小黄花鱼。它们的共同特点是肉质肥美、刺少，都是纯野生的，放心食用。通过不同的烹饪方法，可以制作出多种美味的海鱼料理，如清蒸鲳鱼、红烧鲅鱼和香酥小黄花鱼等。无论是老人还是小孩，都可以安心享用这些美味的海鲜。过年买鱼，记住这三种鱼，品质好，放心吃。希望大家在过年期间，能够享用到美味的海鲜，开心过好每一天。祝大家新年快乐，幸福安康！