TUhjnbcbe - 2024/10/27 16:29:00
“入口绵，到口光，嚼后香，吃后想”说的就是芝麻酱，各种调味品中，只有芝麻酱具有遇盐变咸，遇糖变甜，单吃很香的本事。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也提高了膳食的营养价值。有不少人觉得芝麻酱热量、油脂高，轻易不敢吃，还易上火、不消化等。其实这是一种误区，芝麻酱具有其独特的营养价值，称得上是一种好食物，关键是看我们如何扬长避短，充分发挥它的长处。健脑益智我们都知道鱼的营养非常丰富，在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱的某些成分竟跟鱼的营养成分相当，在食疗保健上，它们有很多相似的营养作用。鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！护心降脂吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。许多研究证实，鱼肉中的不饱和脂肪酸能增加血管弹性，降低胆固醇。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！芝麻酱中的钙含量也比较高，每克芝麻酱中含有毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品，甚至比有些奶酪中的钙含量还要高。养血佳品芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。防糖尿病和高血压芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解，而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。抗氧化、防畸变芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能降低发生胎儿神经管畸形的几率。芝麻酱的功效多多，在中医上也是食疗佳品，可养肝补肾、可美容美发，因此，芝麻酱是大部分人都适宜食用的。包括有：1、肝肾功能不佳的人群；2、经常头晕眼花、耳鸣、发枯的人群；3、体质虚弱的人群；4、贫血、高血压、老年哮喘、肺结核、荨麻疹患者；5、糖尿病、慢性神经炎、痔疮患者等。温馨小贴士需要注意的是，患有慢性肠炎、腹泻的人群是不宜食用芝麻酱的。如果你觉得市面上售卖的芝麻酱不够纯正或者不卫生，不妨试着自己做芝麻酱。只要家中有搅拌机就能做成哦！一起来看下芝麻酱的做法步骤。步骤一：挑选上好的芝麻，择洗干净，然后放入炒锅中。步骤二：先中火将芝麻中的水分烧干，再转小火，慢慢炒熟。步骤三：将炒熟的芝麻晾凉，放入搅拌机的研磨杯中，开始打碎。注意打的时候要时不时停一下，避免搅拌机坏掉。步骤四：大约3～4次的时候，一粒粒的芝麻就不见影了，都变成了泥状。你还会看到芝麻油也被打了出来。步骤五：这时候芝麻酱算是打好了，放在瓶子里可保存一个月，每次食用的时候挑出来一些，温水调开调稀就可以食用了。小建议在打芝麻的过程中还可以加入适量的香油，会更好打一些。这个芝麻酱是不含糖的，所以在吃的时候会没有甜味，食用的时候可以根据自己的需求加适量的糖以及其他调料来调味。1、芝麻酱拌吐司（馒头）取一片吐司，将调好的芝麻酱均匀的抹上，然后再洒上一点点红糖（白糖、蜂蜜），再取一片吐司盖住食用。如果是馒头，就从中间切开抹上。2、芝麻酱汤圆在调好的芝麻酱中放入少量油和白糖，搅拌均匀。再将南瓜蒸熟，捣成南瓜泥，并与糯米粉混合，揉成汤圆，包入馅料煮熟即可。3、芝麻酱烧烤在家里自己做烧烤的时候，可以在烤制的食物上抹一层调好的芝麻酱，再撒上老抽、白酒、姜、胡椒等，吃起来也是很好吃的。