清蒸海鲜一直是北方人常见的做法，因为在北方四季分明，夏天和冬天的温差极大，这也造就了北方渤海的海鲜的鲜美程度要超过南方的很多城市，所以很多海鲜的做法更加适合清蒸，也只有清蒸才能发挥出海鲜原本的味道。
尤其是黄花鱼的做法更适合清蒸，但是很多人蒸出来的黄花鱼又老又腥，虽然蒸出来的黄花鱼味道是鲜美的，但是令人讨厌的腥味和松散的肉质就是让人头疼的问题了！其实只是因为在蒸鱼的时候你少了几个步骤，有了这几个步骤蒸出来的黄花鱼才会鲜嫩无比而且没有多少腥味！
第一步就是在处理鱼的时候在鱼腹内填入足量的葱姜丝，姜丝是可以去腥的重要配料，之后我们在蒸黄花鱼的时候一定要水开再下锅蒸，要控制好蒸的时间，否则鱼肉会变老，最后就是出锅的注意事项了！
出锅后的黄花鱼要将盘中的水倒掉，这些蒸出来的水分就是腥味的来源，这个时候我们需要将蒸鱼豉油浇在鱼身上，将葱绿切丝摆在鱼身上，烧一锅热油浇在鱼身上即可！
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