立秋后多给孩子吃它，健脾益胃好消化，鲜香味足，孩子一顿吃一条
文/湘湘的厨房
现在很多家庭都把孩子当作宝贝，也总是想把最好的给他，一些能满足他的愿望都尽量满足他。像我家孩子，对肉是真爱，尤其爱吃鱼肉，一条一斤的鱼，他基本一顿就吃精光。每次去菜市场，如果带着他的话，都会主动要求，我们去看看有什么鱼吧？这不，又买了一条黄花鱼。最近的黄花鱼都是25一斤，不过也就是和猪肉价格持平而已，一条鱼近30块钱，自己回家做一下，可比饭店的吃着美多了。
黄花鱼肉质非常嫩，很鲜美，往常的话，我都是用清蒸的方式，这样能完整地保持鱼的外形，而且更加纯粹地呈现出食材本身的鲜味，对于黄花鱼来说，的确非常适合这样做。不过因为我做清蒸鱼的频率比较高，而且孩子长大了，我发现他更喜欢重口味一点的食物，所以这次我做了酱香味的黄花鱼。
黄花鱼是深海鱼，这样也就意味着，被污染的机会相对而言要少一些。它的蛋白质含量尤为丰富，其水解蛋白质含有17种氨基酸，且鱼肉组织柔软易消化，经常食用可以起到增强体质、提高免疫力的作用，另外它还有健脾升胃的辅助作用，平时人们多吃一些可以提高肠胃功能，也可以加快身体的正常代谢，如果爱吃的鱼的话，不妨每周都吃一次。
所需食材：黄花鱼，料酒，盐，葱姜蒜，生抽，豆瓣酱（黄豆的），清水。
具体做法步骤：
1、黄花鱼已经让店家处理好了，所以我回家就直接冲洗干净就可以。沥干水分或者用厨房纸擦干水分，在鱼身上切几刀，方便入味，然后在表面和腹内抹上食盐，再淋上适量料酒去腥，腌制20分钟左右。同时准备好葱姜蒜。
2、锅内倒油，可以适量多一点油。等油热之后加入姜片，记得在鱼入锅之前，先把身上的料酒用厨房纸擦干，以免油溅到身上。小火慢慢煎鱼，等鱼的一面慢慢定型之后，再翻面，千万不要着急翻面。煎到鱼皮定型，稍微有点焦黄了，就可以了。
3、把鱼推到锅的边缘，放入蒜末和两小勺豆瓣酱，炒出香味之后，倒入热水，水量没过鱼身2/3，再加一点生抽，基本都不用加盐了，前期盐的时候有咸味了，加上豆瓣酱也是比较咸的。如果鱼比较小的话，记得不要放太多豆瓣酱，要不会很咸了。这一步盖上锅盖，中火煮10分钟，汤汁还比较多的话，开大火收汁，时不时可以把汤汁淋在鱼的上面。不用全都收干汤汁，留着一些用来拌饭，孩子的饭量又要提升不少了。
4、出锅的时候，顺着锅边把鱼倒到盘子里就可以，不要试图用锅铲把它完整地铲出来。最后撒上适量香葱点缀，就可以开吃了。
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