鱼肉营养丰富，口感非常的鲜美，据说还可以补脑子，越吃越聪明哦，在日常生活中是非常常见的食材，很多人都非常的喜欢吃鱼。鱼肉的热量也是非常低，很多正在减肥中和健身的人都喜欢吃一些鱼肉，在家中很多人也喜欢自己做与肉吃，鱼肉的制作方式很多，在家中一般都是煎鱼。
煎鱼可以保留的鱼肉最原本的口感，使肉质鲜嫩，吃起来比较的香，而且煎鱼是鱼的做法中最简单的一种，适合工作学习比较忙的上班族和学生做。煎出来的鱼，不仅不腥，还能吃到香酥的外皮和鲜嫩的鱼肉，两全其美。
大家准备煎鱼的时候，一般都会买一些体积不是很大的鱼，比如说黄花鱼、鲳鱼等，这些鱼都是非常适合煎着吃的鱼。在煎鱼的时候，相信大家都遇到过一个共同的问题，那就是鱼肉非常的容易碎，煎出来的鱼肉就会脱落下来，没法保持整条鱼的完整，鱼皮还会脱落下来，这样不仅影响了美观也影响了口感。
小编自己就是一个非常喜欢吃鱼的人，从小就十分的喜欢吃黄花鱼，经常买来鱼在家中自己煎着吃，在做鱼的过程中，也不可避免的遇到了这些问题。最近这段时间，有幸结识了一位在后厨工作过几十年的老厨师，就顺便向他请教了一下煎鱼的方法，如果你也恰好遇到了这些问题，就来看一下吧。
这位老厨师告诉我了一个煎鱼的小妙招，那就是白糖，醋和姜片，别看这些都是非常常见的小调料，但是却是有非常大的用处。
1.将准备好的鱼去掉内脏，洗净处理好以后，放在一边备用。
2.准备一个小碗，倒入醋，然后加入白糖，将姜剁碎放入小碗中，搅拌以后将调好的汁水倒在鱼上。这样可以起到两个作用，一是可以去掉鱼本身的腥味，提鲜，使鱼肉的口感更佳。二是可以在鱼肉的表面形成一层的保护膜，在鱼肉煎的时候不会破碎，保持鱼肉的完整性。
3.在平底锅中倒入适量的油，加热以后，把处理好的鱼放入锅中煎，要经常翻面，等
煎至两面金黄就可以把鱼乘出来了，这样做出的鱼，不仅有较好的完整性，而且口感还好。
如果喜欢吃别的口味的鱼，还可以根据自身的喜好熬制酱汁，然后把鱼肉刨开小口，浇在鱼的上面。