TUhjnbcbe - 2024/10/16 16:08:00
时间过的好快，转眼就要到了春节后的第一个周末，这周生活在北京的朋友，终于赶上一场酣畅淋漓的中雪，周四从清晨开始飘其的零星小雪花，再到中午过后纷纷扬扬的漫天雪花，天虽阴沉，但空气非常好，所以到了今天，太阳高悬，四五级的北方也让凛冽的风中有了温暖的气息。今天一家四口用餐，想着晚饭弄的丰盛些，就想到节日里囤积的几条黄花鱼，还剩余一条，我和家人都很爱吃蒜瓣肉的鲜美黄花鱼，肉鲜嫩，刺还少，假日里是母亲做的，是传统的红烧做法。今天花儿就按照先生喜欢的番茄味道，做了茄汁烧黄鱼。不同于酱油红烧的做法，用番茄酱慢炖的黄鱼，口感酸甜醇香，更易下饭，而且茄汁的做法里，可以加入多种配菜，搭配酸甜的汤汁，味道更赞。而且黄花鱼的营养价值丰富，具有补血益气的效果。像皮肤没有光泽，手脚冰凉，皮肤暗黄等问题，都可以适当的吃黄花鱼，里面含有丰富蛋白质，维生素以及矿物质，可以达到很好的补益身体作用，也可以有效调节身体虚弱等问题，对于中老年人群以及身体虚弱的人群来说，多吃黄花鱼可以达到不错的养生效果。这里就和您分享茄汁烧黄鱼的做法，简单又好吃：食材准备：黄花鱼一条葱段姜片适量玉米粒、豌豆粒适量番茄酱毫升左右食用油、料酒、生抽、盐、糖做法：1、炒锅底部用姜蘸一圈，倒入2小勺食用油，烧热后放入处理干净的黄鱼。约2分钟左右，一面煎好再翻面，不需要炸的很透，只需要让鱼形状稍微固定即可。2、鱼煎好后不用取出，直接在锅里放入切好的葱段姜片，加入2-3个八角，放入2大勺料酒和一大勺生抽，加入毫升左右的温水，先炖煮5分钟。这一步的目的，除了用葱段姜片爆香，还可以用汤汁和香料去掉鱼的腥味。3、鱼不用翻面，用汤勺舀汤汁，时不常淋在鱼的表面，5分钟到了把姜片葱段和八角捞出。刚才准备好的小半碗番茄酱混合同等重量的温水，搅拌均匀后倒入锅中，加入2勺糖和1勺盐，继续保持中火煮5-7分钟。4、炖煮过程中倒入玉米粒豌豆粒，其实还可以用莴苣块、芹菜丁、香菇等，汤汁不要收干，5分钟左右剩余一半的汤汁就可以了，保持适量的番茄汁，更易在吃鱼的时候蘸汁食用。5、这样制作中，鱼不用翻面，肉不散还汤汁入味，做起来非常简单吧，可以试试喽。资深独立美食原创撰稿人国家一级公共营养师多媒体平台签约作者全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人健身达人（香山50超级越野赛女子组亚军、幽州古道越野赛30公里女子组季军）中央电视台、北京电视台、陕西电视台等多档美食节目特邀嘉宾