大家好，我是膳小二，作为市场最火爆的鱼胶黄花胶，它可谓是十分的低调了，因为它不仅口感好、腥味小、弹性强，价格也是十分的美丽，因此受到许多消费者的青睐，黄花胶也分东南亚咸水黄花胶和非洲淡水黄花胶，那么两者之间哪个更好呢？下面小膳带大家来了解一下。
东南亚咸水黄花胶鱼种：
东南亚黄花胶的鱼种为鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈，这是海鲈鱼的一种。尖吻鲈时重要的食用鱼类，也是非常受欢迎的海钓鱼种之一。
产地：
东南亚黄花胶的产地为东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布
鉴别特点：
1、鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔的前端呈双筒型，后面的部分呈圆筒型；
2、东南亚咸水黄花胶的胶体中间有一条“筋”附在鱼胶的表面，从胶体上部一直向下延伸至中部，有的“筋”到达胶体中部就消失了，有的逐渐变薄、变浅，再延伸至尾部；
咸水黄花胶开片
、胶身有的会呈现“人字纹”，有的纹路又有点类似蜘蛛胶；胶质为“双层肉质”，即有两层胶质，泡发后特别容易看见；
4、东南亚黄花胶无公母之分，无出水洞和法令线。非洲黄花胶亦然。
口感：
东南亚黄花胶拥有双层肉质，口感好、腥味小、弹性强，价格适中，因而受到广大消费者的青睐，是大众鱼胶品种之一。
非洲黄花胶鱼种：
非洲黄花胶的鱼种是非洲的一种淡水鲈鱼，尼罗河鲈鱼，又名“金目鲈“，学名尼罗尖吻鲈。香港大学和中山大学有关的鱼胶DNA分析研究鉴定结果均证明了这一点。
黄花胶
产地：
非洲黄花胶产地来自非洲淡水尼罗河，乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地区。
鉴别特点：
非洲黄花胶多为筒状，下端呈尖形，上端呈阔口形。近年来片状的也逐渐增多。非洲黄花胶有一条很明显的“筋“，从鱼胶头部一直延伸至尾部，浮于肉质表面，清晰可见。因尼罗河鲈是最大型的淡水鱼种之一，最重可达斤，因此非洲黄花胶最大的有、4斤重，是继小须金钱、大须金钱、房胶后的又一个大型鱼胶品种。
非洲黄花胶
口感：
非洲黄花胶不仅价格适中，同时，其口感不错，入口爽滑，是很多酒楼酒肆用来做“花胶扒”的不错首选。
小贴士：
大家在买黄花胶的时候是不是看到有一些是片状的，有一些却是胶筒状的这是为什么呢？其实是因为，鱼胶因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的，但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效。所有他们其实是一样的。
咸水黄花胶淡水黄花胶，两者有差别吗？非洲黄花胶与东南亚咸水黄花胶除了产地，以及淡水种和海水种的不同，还有以下的区别：
1、在同种规格下，非洲黄花胶相对而言较厚，东南亚黄花胶则较薄；
2、非洲黄花胶的“筋“同样是附着在胶体表面，但该”筋“是从头到尾非常明显、清晰的，而且”筋“相对较大；东南亚黄花胶的”筋“较小，并且通常只达到胶体的中部，然后变浅、模糊，或者消失。
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