俗话说：冬季一碗汤，暖身又健康！明天就是24节气的大雪节气，大雪节气是冬季的第三个重要的节气。此时天气处于“冷热交替”时期，气温起伏不定。因此许多饮食不科学，穿衣不适度的人，就会突然出汗然后又受寒，最后身体阴阳不协调患上了“风寒感冒”。
所以冬季养生除了要注意防寒保暖，及时添衣之外，还要食用一些能量较高的肉类食物，以此来补充营养，增加身体的御寒和抵抗力。那么在烹饪方法上也是有讲究的，比如汤菜就非常适合，在寒冷的冬季，下班之后回到家中，晚餐能够喝上一碗热气腾腾的“小白菜黄花鱼丸汤”，那也是一件幸福的事情了。今天就让我来分享一道大连老菜之“小白菜鱼丸汤”，让您在这个冬季不再怕冷。
小白菜鱼丸汤具体做法：
步骤一：我选用的是新鲜的黄花鱼来做，将黄花鱼清洗干净，剪掉鱼头取出鱼内脏刮掉鱼鳞之后，再次用清水冲洗干净，然后全部放入铁盆中备用。
步骤二：用小刀一条一条地将鱼身上中间的那个最大的鱼骨刺，剔除掉，全部处理干净之后，再将黄花鱼全部放入搅拌机之中，打成鱼泥，记得要多打一会打的细腻一点，然后打好之后，再用筷子夹出没有被打碎的鱼刺，避免吃的时候卡嗓子。
步骤三：用温开水泡一把花椒和姜片葱段，做成一个料汁，让花椒和鲜将的味道融入水中，这样在一会打入鱼泥之中，可以去腥增香提鲜。
步骤四：准备一根葱，和少许生姜，葱改刀切成葱花，姜改刀切成姜末，然后将它们放入鱼泥之中，再加入食用盐，香油，一个蛋清，白胡椒粉，还有刚才泡好的花椒水。
步骤五：接着顺时针搅拌鱼泥，让料汁，鸡蛋，调料的味道与与泥相融合。如图所示。
步骤六：搅拌好的鱼泥也可以在容器里，摔打一下，这样鱼泥可以更加的细腻有弹性，做成图片中的样子就可以了。
步骤七：锅中加入足够多的清水，大火烧开，然后用左手虎口将鱼泥，挤成鱼丸，一个一个的全部做好下入锅中，然后大火煮熟。
步骤八：最后将之前买回来的小白菜，清洗干净，然后改刀切成小段，再切少量的葱花香菜，放入锅中，加入适量的食用盐，味素调味，让鱼丸汤吃起来更加鲜美。
步骤九：这样一锅汤鲜味美的“小白菜黄花鱼丸汤”就做好了，记得吃的时候加入少量的白醋，吃起来会更香。
小白菜黄花鱼丸汤烹饪小贴士：
在加工鱼丸的过程中，也可以在馅料中加入适量的料酒，可以起到去腥的作用，此外如果想让鱼丸吃起来更香，可以加入一个整个的鸡蛋，或者是加入少量的猪肉馅，这样打成的鱼泥做出来的鱼丸，更香。
另外为了让鱼丸吃起来更加的Q弹，还可以再加工馅料的时候，加入一些淀粉，这样做出来的鱼丸，吃起来更有饱腹感，而且弹性十足，有嚼劲。
最后学会这道特色美食之后，记得在家中做给家人品尝一下吧，把健康和美味，留给这个寒冷的冬季吧，用小白菜鱼丸汤换来一个健康的身体，何乐而不为呢！