TUhjnbcbe - 2024/9/16 20:50:00
黄花鱼原本叫大黄鱼，是传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，在上世纪5、60年代，它是我国近海主要经济鱼类。学会这一招！煎鱼不粘锅不破皮还省油黄花鱼外观金黄，长得特别亮眼，营养价值也很丰富。富含丰富的蛋白质以及钙、磷、铁、锌、碘等微量元素；《本草纲目》称其有“主明目、安心神、填精、开淋、益气、健胃”的功效。学会这一招！煎鱼不粘锅不破皮还省油黄花鱼的吃法多种多样，从油煎，油炸，到重口的红烧、剁椒，再到清淡的清蒸。无论哪种，都好吃。最常见的就是清蒸，但我今天跟大家分享的并非是清蒸，而是香煎，是裹粉的香煎黄花鱼。多加这一步不仅能使鱼不粘锅不破皮，还能让它更酥脆。学会这一招！煎鱼不粘锅不破皮还省油食材清单：1条黄花鱼（约克），姜几片（切厚点）玉米淀粉3茶匙，面粉3茶匙，白胡椒粉适量，盐适量，花生油适量，葱花少许。烹饪步骤：1、黄花鱼洗干净去头，鱼头可以留着清蒸给孩子吃，然后将鱼身从鱼尾开始片成1厘米厚度的鱼片状。学会这一招！煎鱼不粘锅不破皮还省油2、鱼片中加入姜片胡椒粉和盐抓均匀后静置腌制15分钟。学会这一招！煎鱼不粘锅不破皮还省油3、玉米淀粉和面粉再加少许的盐混合起来，一起倒入保鲜袋或者碗中，个人觉得放在保鲜袋中空间大更好裹粉。学会这一招！煎鱼不粘锅不破皮还省油4、将腌制好的鱼片逐个放入保鲜袋中，一片片均匀的裹上粉，是处理完一片再处理下一片，一起处理容易粘在一起。学会这一招！煎鱼不粘锅不破皮还省油5、不粘锅锅底烧热，用姜片将锅底擦拭一遍，（这一步能使鱼不粘锅不破皮），倒油，油烧到8分热，接着放入鱼片，全程中小或煎至两面金黄。学会这一招！煎鱼不粘锅不破皮还省油6、鱼片煎好后，撒上葱花提起锅，摇一摇锅使葱花的香味释放出来，并听到“滋滋”的声响就可以关火了。香脆的黄花鱼片就做好了。学会这一招！煎鱼不粘锅不破皮还省油烹饪小技巧：1、玉米淀粉和面粉加起来大概有半碗粉，裹这些鱼片足够用了，但一定要是一片一片来，不然怕是不够用。2、这个裹粉适合所有的煎鱼，而且玉米淀粉和面粉一起，比单一裹上面粉更好吃，单纯裹面粉，凉了之后就不脆了。3、煎大鱼建议先把鱼处理成鱼片，腌制更容易入味，煎鱼的时间也节省了许多。我叫拾壹食刻，是一个不典型的文字控食物恋分享派。食物有了情节，便成了故事。愿我笔下的食谱可爱得如你一般，深得喜欢！