别看我很丑，可是我很好吃。
烟台人常吃的这条鱼，大家爱叫它老板鱼，也叫它魔鬼鱼。鱼如其名，这外形看起来属实有些不忍直视，但别看人家长得吓人，吃起来却QQ弹弹，连刺都是脆脆的。
什么是老板鱼？
老板鱼学名叫孔鳐，又名劳板鱼、甫鱼、劳子、锅盖鱼身体扁平呈菱形，有一条长长的尾巴。
老板鱼的鱼刺很少肉很弹，中间一条大骨，分出来的都是些软骨一样的鱼刺，嚼起来“咯吱、咯吱”的，十分有嚼劲。这样看起来竟有些“可爱”。
对于老板鱼，大家也总有不同的做法，不论什么做法都让人赞不绝口，那么你们最喜欢哪种吃法？
清蒸老板鱼
这也是海鲜最原汁原味的做法，清蒸老板鱼，新鲜的口感，再配上一小把香菜，更是鲜味十足，吃上一口，根本停不下来。
葱油老板鱼
葱油的老板鱼最好吃了，滑嫩鲜香。做法简单，味道也香美的葱油老板鱼是大家的心头爱。
蒸好后开锅盖，再撒上葱丝。油烧开浇到鱼的上，顿时香气四溢！凉拌老板鱼的口味也很不错，肉质十分弹。
这道菜沿习了鲁菜的传统，最后浇上炸好的葱油，整条鱼充满了葱香味，肉质肥美。
炸老板鱼
老板鱼的烹饪方法多样，除了常见的老板鱼炖豆腐，老板鱼汤等，炸老板鱼也是烟台人饭桌上不可少的一道菜。
尤其是过年的时候，家家户户都会炸鱼，有的炸刀鱼、黄花鱼、还有就是这老板鱼了，外酥里嫩，鱼皮金黄，鱼肉白嫩，它的刺少也很适合老人小孩吃。
注意事项：
爱做饭的朋友一定知道，老板鱼如果保鲜不好的话，会产生一种浓郁的氨水的味道。
老板鱼在食用前一定要先用热水烫一下。因为它表面的粘液比较多，这个粘液比较腥。烫过后的老板鱼，它表面的粘液就会起一层膜。把那层膜给它洗掉，这样老板鱼的腥味能少一些。
红烧老板鱼
它的刺不扎人，还很脆嫩可嚼，所以怎么吃都很香！红烧的老板鱼，酱料的味道可以完全融入鱼肉内部，带来不同的口感。
用老板鱼汤做的面条，也是很鲜，嫩嫩的肉配上细软的面条，每一口都是满足。
这个名字听起来就很有意思的老板鱼，味道鲜美，营养丰富，肉多刺少还很细腻，有较高的营养价值，看到这里你是否已经馋了？不妨快去买上一条，尝尝鲜！