经常买鱼胶的小伙伴总有一个疑问：明明很懂鱼胶，也知道鱼胶大概行情，然而真正走入鱼胶市场却发现价格不一，同一个产地，同一款鱼胶，价格可以相差一两百，甚至几百。鱼胶的行情总是让人丈二和尚摸不着头脑。
相同产地，相同规格的同一款鱼胶价格不一样，无非受以下几种因素影响：
统货和精选货鱼胶批发市场通常都是以统货为准，价格稍微低点。统货指的是肉质、好坏、卖相参差不齐，规格大小不会很准，比如报的5头蝴蝶胶，但实际拿到手会是40头以上。
而精选货大多在小型鱼胶商手上，她们主要做精品鱼胶，会把卖相较差、肉质一般挑出来，留下卖相肉质好的鱼胶，这就是为什么精选货会比统货贵的原因。
筒形/条形鱼胶和开片型鱼胶筒形/条形是鱼胶原生态的形状，是鱼鳔取出后用模具从内部把鱼鳔撑起来晒干或烘干后定型的鱼鳔，比如黄花筒就是典型的筒形鱼胶。
黄花胶筒开片型鱼胶是指把鱼鳔剪开后晒干或烘干制作而成的鱼胶。开片鱼胶在开片过程中去内膜，去鱼油，去咸质等会影响到鱼胶的规格，鱼胶规格变低，再加上所消耗的人工成本高，所以开片鱼胶比传统的筒形/条形鱼胶贵点。
大口开片鱼胶新老、干度鱼胶储存的时间越久，油脂陈化的速度加快，胶身会变轻也变得越干，鱼胶掉秤了，成本也就越高。新的鱼胶里面含有水分，胶身不够干，价格相对便宜。
大口条型季节性每个季节的鱼胶行情不一样，春夏淡季的鱼胶行情会走低。秋冬进补旺季，许多人喜欢在秋冬吃点补品。所谓秋冬进补，来年打虎，食补养生时令，鱼胶供不应求，行情就会走高。
如遇鱼胶价格变动颇大，那便是受供求方面的影响。供大于求，行情低。供小于求，行情高。
相信大家了解以上几点，在选择鱼胶的时候就不会那么纠结价格了，分钱分货是永远不变的定理。只要行情相差不会太大，鱼胶颜值、肉质、干度又是满意的，那就不必纠结太多。至于季节性，每个季节都有好的鱼胶，遇到自己喜欢的鱼胶很难得，管它冬天还是夏天，喜欢它就想去拥有它。