相信大家都吃过鱼吧，鱼的种类有很多，所以我们的做法也是都不一样的。今天小编要给大家介绍的这道菜就是香煎小黄鱼，不仅非常的脆，而且口感也很香，最主要是没什么刺，相信很多人都会非常的喜欢吧。
首先要准备一些新鲜的小黄鱼，然后给它们洗干净以后，放在太阳底下稍微晒个一两天。因为这样的话可以让他们固定成型，但是切记也不能时间晒的太长，这样的话就会成为干鱼了。
准备一些水淀粉，打入一个鸡蛋，调和成液体的形状，然后再把这些小黄鱼放在里面裹一会儿，让它充分的吸收这些液体的营养。
然后在锅里放油，将这些刚刚已经裹好液体的小黄鱼放在锅里面油炸一会，炸到小黄鱼已经变了颜色以后就可以捞出来放在一旁备用了。接下来，等油温再高一些的时候，把这些炸好的小黄鱼再放进去复炸一会儿，可以让它们变得更脆。
锅里放油，放入一些辣椒，大蒜，生姜等调味料，然后放入一些自己爱吃的酱汁，如果爱吃辣的，可以放一些辣椒酱，爱吃酸甜口的，也可以放一些蕃茄酱汁。放在锅里大火翻炒一会儿，炒出液体的形状以后，再均匀的撒在这些刚刚已经炸好的小黄鱼身上，这道油炸小黄鱼就已经完全做好了。不仅非常的脆，而且还结合了酱汁的味道，也是非常香甜的，不知道大家有没有吃过呢？