清蒸黄花鱼
By小洞天
黄花鱼是一种海鱼，其肉质中含有丰富的蛋白质成分，且含有多种的矿物质及微量元素，可以帮助人体补充营养为人体正常代谢提供能量，黄花鱼中还含有不饱和脂肪酸，可以预防心脑血管疾病，且黄花鱼味道鲜美鱼刺少，适合老少食用。
原料：黄花鱼、葱丝、姜片、葱段、盐、黄酒、蒸鱼豉油、白糖。
做法步骤：
第1步、黄花鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净。
第2步、洗净的黄花鱼两侧开一字花刀，撒微量、黄酒盐揉搓均匀，放葱段、姜片腌渍20分钟左右。
第3步、蒸锅加水烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中。
第4步、大火蒸十分钟。
第5步、将蒸好的鱼盘中的汤倒掉，去掉盘中的葱段、姜片。
第6步、在蒸鱼快出锅的时候，另起锅上火加入底油烧热，放葱姜煸出香味。
第7步、理想的蒸鱼豉油。
第8步、根据用量，加入蒸鱼豉油和等量的开水。
第9步、一小调羹的白糖，稍加熬制。
第10步、将熬好的汤汁趁热浇在鱼盘中。
第11步、将葱丝码在鱼身上，淋上热油。
小贴士：
1.鱼一定要新鲜。2.蒸鱼前的腌渍只需要用拇指和食指捻一点点盐，不可过多。3.浇汁可用等量的水把蒸鱼豉油稀释一下，加少许白糖提鲜即可。4.葱丝切的要细长，热油温度要高，呲出葱香味。
来自美食天下小洞天的作品。
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