处暑吃鱼正当时，小黄鱼别只会炖汤！换个做法外酥里嫩，鲜香酥脆，超美味！下饭下酒特过瘾。
黄花鱼营养价值高，它含有多种微量元素和矿物质和维生素，还含有大量的优质蛋白质，能提高身体各器官功能，补中益气，对身体虚弱、病后身体的康复有很大益处。平时多吃黄花鱼，对失眠以及神经衰弱都有很好的调理作用。黄花鱼还能入药，它对泌尿系统结石和支气管哮喘多种疾病都有一定的治疗作用，尤其老人小孩要多吃。
炸小黄花鱼做法非常简单，把鱼整理好加点鸡蛋、粘上面粉炸一炸，外酥里嫩，鲜香酥脆。不过要做到金黄酥脆的黄花鱼，还是要有一定的小窍门的？只要能够把握好下面几点小细节，鲜香酥脆的小黄鱼就属于你了！
酥炸小黄鱼食材：皖鱼、鸡蛋、粘米粉、油、盐。
1.新鲜冷藏小黄鱼，解冻后用洗米水浸泡二十分钟,逐条用小刀把内脏清理干净,沥干水放盐、鸡粉、半个鸡蛋搅拌均匀腌制。
2.然后用稍大点的碗装上面粉，逐条把小鱼放入碗中粘满面粉（不能看到有潮湿面粉）。
3.准备煎锅洗净，热锅冷油，油加热至冒青烟时，放入备好的小黄鱼中火煎炸。锅中小鱼呈现金黄色。
4、小鱼呈现金黄色时，用筷子翻转继续煎炸至两面金黄色即可起锅，沥干。此刻香飘四溢的小黄鱼就可以开吃了。
叮咚香河坊小贴士：1、小黄鱼要用洗米水浸泡，清洗起来就容易多了，洗米水去污去腥效果好。2、小黄鱼粘面粉一定要满，油冒青烟时鱼下锅这样炸鱼不粘锅，颜色呈现焦黄时就起锅鲜香酥脆。
炸小黄鱼你会了吗？说说你的看法吧？一起分享探讨关于黄花鱼的美食小窍门吧？