馄饨是我们的传统小吃，它的馅料是以猪肉和虾肉为主。它的叫法有很多种，不同的地方叫法都不太一样，南方叫做抄手，云吞等，而北方叫法才是馄饨。它起源于西汉时期，关于馄饨的传说有好几个版本，每种版本都有一个故事。
馄饨重于皮和馅，皮要薄如纸，馅要鲜美，汤汁更是有讲究。别看小小的一碗馄饨，要做好也不是件容易的事。我们吃的馄饨馅大多数都是猪肉做馅，馅肉多汁多细腻而不油腻，一般不会加很多辅材，吃的就是猪肉的鲜美。
鱼肉和什么包馄饨好吃？
我做法就是加香葱和姜，这两种最能体现出鱼肉的鲜美和鲜嫩细腻的口感。
我们都知道，不管用什么鱼肉做馅，都会有腥味，这是鱼天然的味道，怎么做都无法去掉，只是减少了腥味。而香葱和姜就是去掉腥味的两种最佳食材，它们是做鱼的缺一不可的食材，我们都知道，不管哪种鱼的做法，都离不开这两种食材，虽然每个地方烹饪鱼的方法不同，但是，基本都离不开这两种食材。可见它们对于鱼的重要性。
还有一点，包馄饨不和包饺子一样，可以加很多辅材，馄饨吃的就是肉为主，其他辅材基本就是调味品，比喻葱姜，基本不加很多辅材了，吃的是主材的鲜美和细腻。加多了辅材就是和饺子没多大区别了。味道杂不好吃了。
用鱼肉包馄饨用什么鱼好？
我们用鱼肉包馄饨吃的鲜美味，最好选用新鲜的活鱼，鱼肉厚实刺少的鱼为好。一般我们常用的就是花鲢鱼、青鱼、草鱼、鲅鱼、黄花鱼（好多地方没有），四大家鱼都可以包，还有用鳕鱼、龙利鱼、鱿鱼包的，这些基本上都是冷冻的多些，不太建议用它们包，不鲜美。
用鱼做包馄饨怎么调馅？
我们用鱼肉包馄饨，由于鱼肉是蛋白质多，没有油脂，喜欢口感重的，可以加一些五花肉一起剁馅，这样口味更醇厚了，不喜欢浓厚口味，加一个鸡蛋也不错，这样更加鲜美汁多了，好吃！
我自己做的鱼肉馄饨做法
1、把新鲜的花鲢鱼肉洗干净，平摊在砧板上，将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全一些。
2、倒出鱼泥，加清水（就是打水，肉馅一般都需要打水，这样肉馅鲜嫩）也是朝一个方向搅拌上劲，加花椒粉（可选，也可以用花椒水，就不用加清水打水了）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味。不用打水，可以直接加蛋清也不错。
3、把香葱洗切末，越小越好，丁加到鱼泥里拌均匀，加鸡精和盐拌均匀。姜蒜末和葱花需要多用点，才压得住鱼腥味儿。
4、加熟菜籽油（凉透以后加）拌均匀，也可以加香油拌均匀，静置一会入味，这样肉馅鲜美好吃。
5、取一张馄饨皮，加鱼肉馅，包成你喜欢的糊馄饨形状就好了。开水下锅煮开，加盐和胡椒粉，香菜末即可出锅吃了，也可以用鸡汤煮馄饨更鲜美好吃。
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