5月1日起，我国四大海域全面进入伏季休渔期。休渔期间，深汕渔民的生活是怎样的？他们如何度过这三个半月呢？“饕客”们还能不能吃到美味的海鲜？近日，深晚记者走访深圳市深汕特别合作区鲘门镇和小漠镇，解码深汕休渔期的海鲜市场。
▲近日，鲘门渔港停泊排列整齐的渔船。深圳晚报记者高向荣摄
渔民整装休养期待开渔期收获满满
鲘门镇地处深汕特别合作区东部，是传统的粤东四大名镇之一，“海鲜美食之都”久负盛名。
鲘门民安村村民李义的祖辈及父辈均以捕鱼为生，本人也是“捕鱼达人”，年开渔节当天，他就捕到一条斤龙胆石斑。
自休渔期开始，李义的2条大渔船便遵守规章制度没有出海捕捞。目前鲘门渔港停着本地大船8条、小船数百条，加上外省来此停泊的，总数近千条。
李义介绍，他的团队2条船14人，出海一般24小时回来补给一次，修整几个小时后，便再次起航。由于出海次数密集，平日少有时间维护，他便利用休渔期保养修理渔船渔网等，同时做好预算规划，务必要在开渔前确保物资、人员到位。
“开渔后的鱼获是最多的，所以就要提前调整状态、做好准备，确保不会掉链子，才能在8月底每次都能满载而归。”李义解释道。
小漠镇在深汕特别合作区西南部，拥有20公里优质海岸线，浅海滩涂广阔，海水蔚蓝清澈，海洋资源丰富。
土生土长的旺渔村村委会副书记徐火生自15岁开始就跟着父辈们出海打鱼。他介绍，小漠渔港有渔民余人，捕捞船余条，以近海捕捞为主。休渔期间，渔民们多去周边工厂打短工，贴补家用。
采访期间，深晚记者遇到小漠港口滩涂上很多人在挖海鲜。据了解，农历每个月初一至初四以及十五至十七，退潮时海滩裸露出来，很多妇女就会下去挖花甲、生蚝等海鲜，特别是在休渔期间挖的人更多，一方面可以自家食用，另一方面可以出售补贴家用。
海产养殖保证餐桌不减配
“收虾之前先得把塘里的水放干，但是不用抽水机，是随着海水退潮的规律来放水和换水。走，我带你去看看。”小漠渔民李纪君养殖海虾海蟹也有一些年头了。在休渔期间，海产养殖不仅可以保证海鲜市场品种的多样性，还能让喜欢吃海鲜大餐的人不减配。
随着一声“起闸了”，虾塘里的水哗哗地往外排放，并随着旁边的海水退潮流进海里。
“虾塘里主放南美白虾苗青蟹苗和鱼苗，一年放三次虾苗，一次多的话可放10万条虾苗，两三个月就能取一次。”养殖经验丰富的另外一名村民李海林边忙活边说，虾塘一般半个月就要随着海水涨退潮来为虾塘换水，不然水质变坏不利于幼苗成长，这也是渔民多年的经验。
李纪君守在放水口的渔网前，十几分钟就收一次网，一次能收一两斤虾，这些虾个头大的一只有二、三两，全身晶莹剔透，秀色可餐。
“靠海吃海，海边渔民一天不吃海鲜就觉得少了啥，休渔期主要靠养殖海鲜来保障每天的餐桌。这些虾可清蒸、可盐焗、可爆炒、也可烧烤，看起来就很有食欲，吃起来味道非常鲜美。”李海林说。
▲近日，鲘门综合市场在售的海鲜冻鱼。刘淑芳摄
休渔期来深汕海鲜照样吃
在鲘门综合市场，深晚记者看到档口各类海鲜货琳琅满目，除了不受休渔期影响的贝类外，还有刀鱼、鲳鱼、螃蟹等。
“前些日子，受休渔期和暴雨天气的双重影响，一些档口货源受到了影响，价格也比休渔期前上涨百分之十左右。”鲘门综合市场工作人员告诉深晚记者，随着鱼虾蟹等养殖海鲜和休渔期前捕捞的冷库海鲜陆续上市，仍然可以保障餐桌上的海味儿丰盛、鲜味不减。
但对于主营鲜活海鲜的餐厅来说，冷库冻品海鲜并不是最佳选择。鲘门深蓝渔村餐馆的老板林义托告诉深晚记者，目前餐馆经营的都是外地养殖海鲜，价格浮动不大，海鲜品类也相对齐全。
朱良钊在鲘门综合市场经营了一个海鲜水产档口和一个海鲜干货档口，从事海产批发零售将近20年，最近两年也开始做海鲜直播带货。当深晚记者联系到他时，他正在出差寻找新鲜海鲜货源。
“一些顾客还是对野生新鲜海鲜情有独钟。”朱良钊说，休渔期他就会找远洋钓鱼船上的新鲜海鲜货源，供给当地海鲜餐馆或在直播间售卖。
“休渔能更好地促进鱼类繁殖，也能更好地保护海洋渔业资源，但并不意味着在这一段时间里吃不到海鲜。”合作区农业农村海洋渔业局相关负责人向深晚记者总结，深汕特别合作区休渔期间的海鲜主要来自以下几个途径：
来自近海养殖户。养殖鱼是休渔期海鲜市场的绝对主力，鱼类有鲳鱼、多宝鱼等；贝类有牡蛎、鲍鱼、蛤蜊、扇贝、蛏子和海螺等。
来自远洋渔船。远洋渔船是不休渔的，因此在各个沿海城市的码头，都会有远洋渔船拉回来的渔获，这也是海鲜市场休渔期一个重要的货源。
来自冷藏厂的冰鲜鱼。现在的冷冻技术相对成熟，超低温冷藏的鱼经解冻后进入到市场，成为休渔期间市场货源不可或缺的一环，像人们常吃的鲅鱼、带鱼、小黄花鱼、墨鱼等，捕获后先即时冷冻保存，到休渔期再上市销售。
此外，我国的伏季休渔政策明确规定，休渔作业类型为“除钓具外的所有作业类型”。也就是说，允许钓鱼爱好者或者渔民采用钓具获取渔获。要是早点去水产市场转转，有时能看到个别的鱼摊上摆着数量不多但都很新鲜的“杂拌鱼”，这些大多是通过钓鱼竿一条一条钓上来的。
休渔是为了兴渔，期待8月16日开渔后，深汕渔港百舸入海、千帆竞发，渔民鱼虾满舱、满载而归。
深圳晚报记者高向荣
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