TUhjnbcbe - 2024/8/12 17:19:00
黄瓜鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼常栖息于水深60米以内的近海中下层。黄瓜鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，黄瓜鱼长期来深受消费者青睐。官井洋历来是我国著名的大黄鱼产卵场之一。著名良港三都澳，孙中山与郭沫若都为之题句吟诗，而官井洋就位于其澳中心，四向高山，海深如井。黄瓜鱼就是大黄鱼，学名石首鱼。其脑部有二小石，白如玉。农历四月，每至梅雨时，花一开，黄瓜鱼群从外洋游入官井洋孵卵。花花色黄，渔民称呼这种鱼为黄花鱼，又因声“呱呱”称黄瓜鱼。渔汛时节，闽东的宁德、福安、霞浦三县渔舟麋集，百舸争流，蔚为壮观。霞浦竹江张曲楼写的《官井捕鱼说》:“当瓜鱼中水，数千艘汹汹飞業，浪飞交舞，瓜声、橹声、人声，渺绕杂沓，奔腾澎湃，万艘穿织，海为动渔者以尾舵插水，验其声下网，得鱼则吹螺以招买者。鱼盛时，土人各刺舟至官井洋，谓之看黄花，必买鱼而归”。有《石首鱼歌》曰:“官井之水涌沧波，黄花逐浪纷飞梭。网师得鱼健吹螺，船头市集相肩摩。花开槐豆盈山阿，今年鱼比去年多。笑余豫蓄宜城醚，烹之霍霍刀快磨。佐以菜和成鹾，晨餐一饱醉颜酡。兴酣还欲问东坡，鱼较此味如何？黄瓜鱼在闽东官井洋，的确成了独一无二的风水鱼。而这风水所产生的渔讯，在四月里还得按潮汐大小分为四潮汛。一潮汛又分五六天大又分“早达达”“长达”三个时段。一旦“浮网”时，就会看到“玉包金”的景象湛蓝碧绿如玉的海水，包着一网兜比金条黄澄无数倍、且鲜亮无比的大黄鱼是清一色的黄瓜鱼，没有其他鱼虾混杂，可谓铄金灿烂。黄瓜鱼是一种营养价值极高的水产食材，它不但含有丰富的蛋白质和多种对人体有益的微量元素，还含有丰富的氨基酸和一些维生素，人们食用以后，可以快速把这些营养成分吸收和利用，能滋补身体，缓解身体虚弱，经常食用可以强壮身体，能让人们的身体更健康。清蒸黄瓜鱼步骤1：黄瓜鱼清洗干净，背面切花刀。步骤2：在鱼的表面抹少许的生抽，少量的盐和鸡精，再把切好的姜片铺在鱼上面。步骤3：冷水下锅大概蒸15分钟左右，蒸熟的时间看黄瓜鱼的大小，自己做适当的调整。拿一根筷子在鱼的表面插一下，如果能插得进去，代表鱼已经熟了。步骤4：蒸好的鱼拿出来，倒上少量的蒸鱼鼓油步骤5：铺上切好的红辣椒，再撒一点点葱花。（没有红辣椒可以不放）步骤6：锅中烧热油，热油冒烟的时候浇在鱼的表面。